{2012} 085. 繼續吃 ~ 填飽肚皮

中南美洲及加勒比海國家都喜歡吃豆，這裡的本地人幾乎每餐都有豆，不管是紅、黃、黑豆。曾經在相熟的中式雜貨店買豆及豬尾，老闆娘問我是怎樣煮的，因為她們都只會賣，而她們會煮自己的中式食物，甚少會吃本地人的食物，所以是不會知本地人怎去煮來食！



其實好簡單，買來鹹豬尾（中式雜貨店賣的是用一個大膠桶盛著浸在鹹水中的豬尾，要幾多夾幾多去秤，而超市賣的會是膠袋包裝，三至四條一包），先斬開一截截，用水煮一煮，減退鹹味。

豆，不管是用紅、黑、眉豆或馬豆，先洗淨浸泡一下，令豆漲大。

我們會用這慢火炆鍋，將浸過的豆放入鍋後，放多些水因為豆會繼續吸水發漲，將時間制調校至4 ~ 5 小時，視乎煮甚麼豆，這鍋會慢速將豆煮淋。通常我們會在晚上煮豆，睡前調好時間開始煮，煮好後會保溫，煮出來的豆已淋但不會爆開散成茸。

第二日才將煮過出水的鹹豬尾放入煲內再煮一小時，豬尾在出水時不必煮太久，以免鹹味盡失，而豆會吸收豬尾餘下的鹹味，所以通常煮好是不用調味的。本地人喜歡咬吃鹹豬尾，所以不要把豬尾煮至太綿以至骨肉散開，煮豆時通常也不會一次過煮得太綿，除非宴客有一大班人，因為好多時都是一次煮一大煲再分開幾餐慢慢食，所以煮好待涼後會用幾個容器盛起放入冰櫃，吃時取出解凍再加熱，所以是預備再加熱再煮豆時才把豆煮得更淋更綿的。

上圖是半製成品，因為豬尾和豆都煮到剛剛淋，之後會待涼入容器放雪櫃，如果是這時候要吃的，就會轉用普通煲用大火把豆煮至爆開煮綿就可以吃了。

我也有吃鹹魚鹹蛋！鹹蛋是自己醃的，鹹魚是本地人醃的（朋友送的不是買的）。這是甚麼魚？我不知道啊！這種魚在這裡很常見，牙尖嘴利，不過好腥！

長長的一條，已經切開一片片，皮仍連著肉。通常只得我和標兩人吃，我也不想在兩三日之內淨吃鹹魚吃光牠，於是把牠切開放入玻璃樽用油浸著。

家中只有椰子油，已沒有其他油，所以不能放雪櫃，否則結成硬豬油般取出時又要先把油助暖。這些本地鹹魚，吃時最好先蒸後煎，蒸一蒸可以把當中的鹹味蒸出來，否則入口就只有鹹味，鹹到不想吃！  鹹魚這東西，還是間中吃點就好了！

早排咳到死死下，本地人說弄青檸汁加蜜糖沖水飲好！我飲了幾天，好酸呢蜜糖又假，飲了也不見好轉，飲到〝口寡寡〞不想再飲，忽然好想念鹹柑桔水或者鹹檸七都好吖！才猛然醒覺自己去年曾經醃過一樽青檸檬，但下落不明！便立即去找出來，好在仍健在，看看日期，原來差一個月就一年了！已忘了為何當初會無啦啦學人醃檸檬，甚至醃了就放在角落一旁再沒有理會過！也許因為當時檸檬便宜，或是沙朗帶了一大袋回來不知怎食用，而我就太無聊吧！

打開見沒有發霉，夾一個出來，已經軟綿綿了，管不了那麼多，把牠搗爛，用一匙〝檸檬醬〞開水試味，覺得太鹹了，於是加入新鮮檸檬及蜜糖飲，不錯啊！總好過只用鮮檸檬得個酸字！飲了三日，好得多了！（可能只是心理作用也說不定！）

於是乎，橫豎見無聊，一於又浸多一樽，不過今次的檸檬好大個，一個樽只放到5個檸檬！

在伯利茲，真是要自求多福！多多保重！先進醫療設備、藥物這裡不是沒有，但都是昂貴的東西，非必要時也不想用到！簡單的小病，惟有靠自己的念力戰勝！（哈哈！講笑咋！）係要平時小心保重，天氣涼還是穿件外套好！不要吃太多本地的外賣食物，真是無益的！

還有一件事，我已經多年沒有飲用煮沸的水！這裡的人一是飲食水公司的樽裝水，一是飲雨水，再不就是水喉水！我們自己有水缸儲存雨水，那水缸今年中時清洗過一次，而每半年會更換濾水器芯，雖說本地雨水未有受污染，但有看我初期網誌內容的朋友都該知道，這裡很多野鳥和鴿子，所以我一直都擔心飲水會有寄生蟲！

最近幾乎每日或隔日我就弄一或兩瓣蒜頭切碎，然後像吃藥丸般吃進口裡用水沖進肚子內，因為聽說生蒜可殺菌驅蟲！而我就是害怕肚子生蟲！我是怕死的！但我更怕有病時半生不死身心受折磨，還有要將辛苦賺來的錢花在醫、藥售賣者手上！

我不是想長生不老不死，人總會老會死，我只是想在老了之後身體仍健康，仍可以照顧自己，不用別人來照顧我！與其老了病了要吃藥，不如今天我吃得健康些。之前看的美國中文電視台，經常有廣告教人吃靈芝、燕窩、蟲草，說到可以抗癌、補身、保青春！我自問無錢吃靈芝燕窩冬蟲草了，有病的話就只有等死！所以就更加不能讓自己有病了！

吃一點點生蒜一點也不為難而且便宜，總比吃藥好的，為何要等到有病才來吃藥！

祝大家身體健康！

{2012} 084. 吃 ~ 只為填飽肚子及攝取營養

吃在伯利茲，別以為這裡有山有水，一定好多美食，講真，可以吃的東西，只能給你填飽肚皮，攝取日常所需的營養而已。別祈求山珍海味，因為就算有，這裡的人也不懂怎去煮吃！只把珍品浪費而已！就以龍蝦為例，這裡不錯是有龍蝦出口，多數去了美國，都話明出口啦！留給本地的所剩無幾，於是價錢就不便宜！早前已有blog友說價錢比在美國買和吃要貴啊！而本地人煮龍蝦，那像香港有上湯焗、芝士焗、蒜茸炒、甚至刺身……你想不到的大廚都會弄得到，本地人最多只會塗上醬汁焗，放在烤架BBQ燒烤，所以，好的、便宜的香港比這裡有更多！

以下的食物都是我吃過的午、晚餐，也許大家會想：〝晚餐吃這些，MEI究竟在甚麼地方生活？〞

在這裡，吃，只為填包肚皮，吸收營養。有人三餐不繼，別呵求了！早前更有單親媽媽到超市偷牛奶和粟米片呢！不過放心，MEI其實也不是窮到如此田地，只是已經〝看破〞，不再強求，有甚麼就吃甚麼，不會太講究而已。

牛尾湯也許大家聽過又飲過，但這裡很少見有牛尾賣，食店有的都是牛腳湯！一碗有兩三件牛腳，牛腳是筋骨連皮鋸開後煲到淋，所以骨頭多過筋肉，湯內還有些貝殼粉、秋葵、薯仔或芋頭、雜菜等，再伴以白飯吃，所以可以說是湯飯！牛腳煮出來本身已很膠，再加上秋葵及芋頭，有時個湯會很黏稠糊口，所以有些人不喜歡吃！當然亦有人是因為〝牛腳〞而不吃這湯的！

BBQ餐！通常食店星期一至五會賣飯或湯飯類的食物，到星期六就賣BBQ餐。配菜有豆和沙律。伴吃的是兩片麵粉造的Tortillas。

炸雞，這是德國村人白人餐廳的炸雞，不是中國食店的炸雞。分別只是望落好看些！

下面這碟算有水準，不要以為是大餐廳出品，這只是一間在公路旁開的普通食店，由兩夫婦拍檔經營，這碟是炸雞翼飯，飯是乾身咖哩飯，無汁的。售八貝元（即是四美元），在較大的餐廳吃這樣的飯相信要十至十二元一碟，而在街邊的檔口買個紅豆雞飯盒有時要七元。

甜品，粟米布丁。不好看，但味道不錯，因為是用新鮮粟米粒造的。

加勒比海很多國家都吃紅豆飯，伯利茲當然不例外。我不喜歡紅豆飯太乾，所以我會選擇白飯與煮紅豆。（紅豆飯、白飯與紅豆的分別，請看2007年的舊文章：http://blog.yahoo.com/MEILINDOATBELIZE/articles/61972）

這碟是Beef，那牛肉看來是牛尾啊！又是骨多過肉的！有時店家煮的不夠火候，甚至吃到很韌很老的牛肉，看你運氣了！



以上的多數是午餐吃的，下面的很多時都在晚餐吃。

Tamales ~ 早午晚餐都有人吃。有日去到賣中國貨的批發零售店，見老闆娘及家人正在裹糉，已經過了端午節快過冬了仍在裹糉？她說是在自己餐廳賣的，每隻四貝元，即是二美元一隻。我問〝是不是廣東糉？〞老闆娘說〝是啊！台山糉！〞標問〝這是甚麼？〞老闆娘就說〝Chinese Tamales！〞我聽到笑了出來！一直以來端午節時看到電視播出糉子的片斷，我都不懂得怎用英文告訴標這東西的名稱，只知有台灣人稱之為Rice Dumpling，就照說Rice Dumpling！他似懂非懂的憑我，但之後又再見到他又會再問！以後我懂得說這些中國式〝糉子〞是〝Chinese Tamales〞了！大家都是用葉子裹著再用火蒸煮而成，異曲同工，易明白很多了！

下圖有：菠蘿、諾麗果、牛油果、goldem plum、白粟米、蘋果、青檸、香蕉及香蕉cupcake。

在農場自己種的大蕃薯，其實早應該掘起拿去賣或吃，但因為汽車壞了不能入農場的山路，只能叫掌門人太太每次到市中心來出糧時帶些給我們食用，所以蕃薯大到太老了，有〝筋〞，送給人也不好意思！多留來自己吃。

大蕃薯太大個，要切開來蒸，否則要煮很久！木薯都是晚餐！。

下面的是晚餐！一小片豬排，黑豆中有豬尾及木薯，橙色是蕃薯，還有粟米都是自己農場的。

還有芋頭。木薯剛掘出來趁新鮮又嫩，最好做布丁，不會有渣。

以下的是〝傳統〞的本地麵包，大的叫Creole Bread，小的叫Johnny Cake。質地厚實，相當贅手。也是我們常吃的晚餐！

一個Creole Bread 只售一貝元，約3.8港元。以芝士、牛油、火腿伴吃，與早餐無分別！那是N年前的Creole前輩發明的，那時的人窮，那些麵包都很〝真才實料〞，可以吃飽一家人，又可以令肚皮脹卜卜，不會那麼快肚餓！

標常說現今的商人所造的麵包鬆軟，看起來大大個但裡面都是空氣，吃兩三個也不飽，但這些傳統包，他吃一個就夠！
嘩！我從來未試過吃一整個包！半個已經感到飽得很了！就是細的Johnny Cake，我也只能吃兩個，他可以吃三至四個！

不過標說，其實今天的Creole Bread 和Johnny Cake已經改良了很多，比以前的較鬆軟了，但仍然是比其他麵包硬和實，因為人們仍堅守著Creole的傳統造包方法，如果和現代人所造的麵包一樣鬆軟的話，那就不再是Creole Bread了，傳統就會失去！所以他們仍然跟前人方法造這種麵包。

當麵包新鮮時，雖然有點實，仍算鬆軟好味的，畢竟仍是新鮮嘛！吃不完一定要放雪櫃，因為沒有加防腐劑，這裡天氣熱麵包很快會變壞。但隔了一晚後，即使再用微波爐翻熱，也不會再鬆軟，所以很多時我們隔天已不會再吃舊的包，我會儲起來，拿去餵鴨子！

{2012} 083. 自遊行~ 赤兔貓（Chetumal, Mexico）

經陸路由伯利茲前往墨西哥，過一道橋就是。過了墨西哥後的城市叫Chetumal （讀音近乎中文〝赤兔貓〞）台灣中譯為〝切圖曼〞，我直接稱她為赤兔貓。我們已經差不多三年沒去過赤兔貓了，趁十一月十九日星期一是伯利茲的假期，於是與沙朗及她的阿姨，一行四人實行星期日往星期一返。

往赤兔貓一般都是吃、娛樂和購物。我們的主要目的是購物，及暫時逃離這個了無生氣、甚至烏煙瘴氣的伯利茲市，所以不急不忙，十一月十八日星期日吃過午飯後一時多就出發。坐著標另一部白色的貨卡車，向目的地進發，才走了約五分鍾車程，標忽然一聲〝SHIT〞！汽車開始減速，他說剎車制沒有動力！（由於綠色那部的四輪驅動要維修，再加上要換車軚及另一零件，汽車早已送了往車場待修，仍在尋找合適的零件中，所以才會用回這部之前借了給比利用的車，而這車也比綠色那輛更寬敞舒適。）

由於要駕兩個小時車，所以沒有剎車制根本不能去！立即駛回市中心的修車場檢查，大師傅不在，星期日工人又不想勞動，沒辦法，只好把車駛回家！此時沙的阿姨〝芊〞問可不可以駕她的私家車前往。標原本很不願意，因為私家車子窄小，他又有個大肚腩，駕兩小時車會好辛苦！但我們已準備好一切，不能去實在很失望！



結果，因為標也實在很久沒有出過門，真的很想外出走走，就辛苦一點吧！把手提袋搬過私家車，大家屈就一點，開開心心再出發。先到接近邊境的小鎮警察局，標要把隨身的手槍存放警署，（領槍牌艱難，他之前有一支原本給看更看守時用的被偷走了，想再領回新牌買槍，新政府留難不給他！所以不能再失，手槍平時都跟身，留在家怕失竊。）在警察局外等他，看到這個鐘。初時以為又是壞的，哈哈，這次估錯了，會行的，四點鐘時還會叮叮噹噹的響起來啊！

四點鐘離開小鎮，繼續到邊境，過了伯利茲出竟，準備到墨西哥入境，四點半，車龍排到很長。下圖箭咀處轉右是一間酒店加賭場，而車龍右手邊鐵絲網內的地方是一個〝特殊區域〞，這地方仍是屬於伯利茲的範圍，但就只讓墨西哥人進入，可以步行入去也可以自駕或打的，總之就只有墨西哥人可以進入，伯利茲人沒許可不得進入。我6年前跟隨標及朋友入過去，內裡都是一些店舖，就像深圳東門，真的，賣的東西也像深圳的，因為開店的多是華人或韓國人，所以貨品都由中國或韓國運來的。

在這車龍一等就是一個小時！

一個小時後，才終於來到邊境這賭場酒店。再向前上橋，過了橋就是墨西哥入境處了。那為何要等一小時呢？原來剛才提及的〝特殊區域〞的出入口就在酒店旁，原來明天也是墨西哥假期！很多在〝特區〞內的店舖都聘用墨西哥人，除了放工，明天是假期，他們也放假，所以很多墨西哥人也在這時候趕回家去，而出入口只有這裡，交通警又不斷放那邊的車先行，我們也只能耐心等候！

終於過完關入境後，去到酒店已差不多六點半！放下行李就外出吃晚飯去。

去了間叫辣椒的本地餐廳，主要吃TACOS，店名叫辣椒，但食物都不辣。每枱都會有下圖左上角的調味品，其中圈著的是牛油果醬。原來墨西哥人很愛吃牛油果，伯利茲的牛油果已進入季尾，幾乎買不到了，但墨西哥長期都有，因為墨西哥地方大，地區氣候也有不同，種植的品種不同採收期也不一樣，所以長期都有。

後來我們在超級市場見到有牛油果賣，大小只像普通小啤梨般，與伯利茲的大牛油果相比，看下圖最大那粒果核幾乎大過這些牛油果了！於是不理可不可以帶回伯利茲，我也買了三個，收埋車內暗格偷偷帶回來，希望可以種得到！

（*  講開先講，出境伯利茲時看到一張告示，叫人不要帶任何有關禽鳥或雞的產品回伯利茲，例如：雞蛋、生或熟的雞肉食品等。可能在墨西哥有地方出現禽流感啊！）

食完晚餐，我們去了商場購物！墨西哥也有Walmart啊！一邊是超市百貨，一邊是賣家庭電器、電子產品等，我們只去行超市。十一時關門，我們行到十點半才走。

在超市有仙人掌賣。墨西哥人喜歡吃仙人掌，還有仙人掌的果。

 墨西哥仍有很多甲蟲車。

第二天九點外出吃早餐。天氣很好！天藍得很！加上建築物矮而色彩鮮艷，與藍天對比顏色很美！

這是街市。街市外有人賣墨西哥帽。

食完早餐回酒店退房，再到另一個商場，繼續購物。

這裡同樣有百貨超市及其他大小商店，還有食店及戲院。所以有很多伯利茲人喜歡週末或假期到來一天或兩天，看場新上畫的荷李活大片。吃吃喝喝，行行停停，事關一路行就會遇到熟人，要停下來打個招呼。

買完東西，食埋午餐，三點就回程。回程人不多，不用再等一個鐘了！

返到伯利茲境內，與赤兔貓完全是兩個世界。

伯利茲與赤兔貓邊界兩邊的地方，完全是兩個不同的世界！
在赤兔貓，看到的都是矮矮密集的建築物，車輛多，樹木不多。
而伯利茲，看到的都是樹林叢林，柑蔗田。

你看我好，我看你好！
總之，各有各的好與不好！