{2012} 050. 食海鮮有季節

雖然這裡是沿海國家，但海產主要都只是魚、蝦、龍蝦及海螺。其他如新鮮的八爪魚、墨魚、蟹、蜆之類，也許在魚市場偶然會遇到，但在超市就沒有發售，同樣也是間中會有由外地入口的急凍海產，例如新西蘭青口肉、煙三文魚、魷魚、帶子肉，但非常昂貴。我亦只有一兩次在大超市看到有斬件的本地海蟹賣，可見那蟹很大隻，但亦是非常昂貴。

魚一般沒季節之分，但仍有限制沒有商業捕魚的牌照就不可以商業捕魚，即是不可以用拖網魚，以及每年某幾種魚（例如石斑類）的交配產卵季節時，某些海域亦會限制不准捕釣，甚至如果釣到肚皮脹卜卜的雌魚也要掉回海中。本地人都不喜歡吃細魚怕多骨，不管是海魚還是淡水魚，所以在超市買到的多數都是已起皮去骨的大條海魚的淨肉，或是中港台稱福壽魚的淡水魚類的魚肉，間中都會有較細條已清理乾淨的全條魚賣（只是間中，例如復活節人人都要吃魚，求過於供，這時候就是整條的小魚也會有人買）。

龍蝦季節由每年的六月十五日至翌年的二月十四日止。（真會為大家著想，過了情人節才禁，讓情人節大家外出吃大餐時仍有龍蝦食！）二月十五日至六月十四日是龍蝦禁捕期，期間不得捕、食、賣、藏有龍蝦肉。上圖是龍蝦加工廠外牆的壁畫。

 用來捕捉龍蝦的籠。 http://blog.yahoo.com/MEILINDOATBELIZE/articles/723221

龍蝦公開在超級市場出售時是沒有頭的，只有尾部。每隻龍蝦尾最少要有四安士(4 ounces)或以上，或頭頸以下至尾的長度超過三吋以上的才可以合法地放在商店、超級市場及肉食店等售賣，所以漁民捕到不合規格的龍蝦而沒放回海中，若被查獲會被充公罰款，所以都不敢明目張膽地售賣，只會留作自己食用！

在超市買到的龍蝦就像下圖，只有尾部。去年賣（B$30）15美元一磅，這一盒約10美元。若在餐廳吃，約2008~2009年大約18美元一客（我已三年沒有在餐廳吃龍蝦了），也不便宜啊！

伯利茲的龍蝦很多都出口到外國，出口的龍蝦只有龍蝦的尾部，就如上圖。所以頭部近蝦鉗子位置的肉就會留作本地出售，一般在超市買到一包包的所謂龍蝦肉就是這種肉了（下圖左及中的就是所謂的龍蝦肉）。

龍蝦尾連殼十五美元一磅，龍蝦肉約5美元一磅。上圖是直接在龍蝦加工廠買。下圖是在大超市買。

不管在加工廠還是超市買，解凍後就是這樣，有點似蝦肉。

分開後就可看到像〝田雞腿〞的所謂〝龍蝦肉〞，是頭部連著兩個鉗位置的肉，有大有少。一般本地人就是吃這些了！

放入熱水煮一會撈起過冷河待用。怎樣吃大家自己安排，味道嘛，當然不及龍蝦尾的好啦！ 

蝦有分海蝦及養蝦。金融海嘯前養蝦場仍是一門好生意，後來受到便宜的東南亞入口蝦衝擊，再加上金融海嘯，有些蝦場都結業了，少部份仍在艱苦經營中。

與龍蝦一樣，在超市只會買到無頭蝦！而且多是養蝦場的農場淡水蝦！有時看到那包裝內的蝦，就不想買的了！蝦肉壓得扁扁的，有時甚至又乾又扁！這包特別買來拍照給大家看的，當然拍完也有吃掉。

包裝上說這是大蝦（Large）！但我總覺得只是小蝦而已！大概因為切去了頭部，而這種蝦亦有出口到墨、美，外國人最怕看到蝦頭那又褐、又啡又紅的〝膏〞，所以切的時候都切得較入，不會留下啡褐紅的顏色，所以剩下的蝦尾變得很細少了。

下圖的是海蝦。這是朋友在近海的漁村向漁民買的新鮮蝦，所以是有頭的！

比較兩種蝦的樣子：

另一種有季節性捕獵期的海產為Conch 海螺。

海螺季節由每年十月一日至翌年六月三十日。禁捕期通常由每年的七月一日至九月三十日。但因歷年來的過渡捕捉，〝Queen (Pink) Conch〞已被列入頻危品種之一，所以今年2012年的禁捕期就提早由四月二十四日開始，至九月三十日。同樣，禁捕期間禁止一切捕、食、賣、藏有海螺肉的活動行為。 

至於螺肉怎樣吃，要留待下次解禁後有得再吃時才再向大家介紹。

最後有一樣本地人不會吃，但也有人捕捉，而同樣有禁期期的海產：

海參！市場、街市、超市都不會售賣，本地人不會吃也不懂吃，餐廳沒有這料理，卻有魚民去捕捉！

今年四月初，有日我在經常光顧的一間華人雜貨店屋旁地上，看到一堆又紅又啡黑色的東西在曬太陽，當時我已估〝是海參〞？於是問店主，他說是！他是從魚民處買回來的，他說他們兩夫婦昨晚清理那一堆海參至半夜三時（他們晚上九時關店才煮飯食晚餐，吃完才開工），雙手也染上啡啡黃黃的顏色。他說海參曬乾後會賣（寄、運）到加拿大去，而不是自己吃，也不是在本地賣的。所以本地魚民只是捕捉來賣給華人。

在另一間華人店舖後院看到，正在曬太陽的海參。

幾日之後就在報紙及新聞看到海參禁捕期開始的消息了，在電視還看到海底的活海參，原來不是啡黑色的，就像上圖看到的有花紋的，那些紋是又黃又紅又啡，而不只是啡黑色，顏色很艷麗的。

以下就是伯利茲的海鮮捕捉時期及詳情指引。

有捕捉期及禁捕期、呎吋大小及特別的法例規則。不

去到外地，除了〝不時不吃〞之外，還要了解清楚禁忌，以免〝禍從口入〞啊！