{2012} 085. 繼續吃 ~ 填飽肚皮

中南美洲及加勒比海國家都喜歡吃豆，這裡的本地人幾乎每餐都有豆，不管是紅、黃、黑豆。曾經在相熟的中式雜貨店買豆及豬尾，老闆娘問我是怎樣煮的，因為她們都只會賣，而她們會煮自己的中式食物，甚少會吃本地人的食物，所以是不會知本地人怎去煮來食！



其實好簡單，買來鹹豬尾（中式雜貨店賣的是用一個大膠桶盛著浸在鹹水中的豬尾，要幾多夾幾多去秤，而超市賣的會是膠袋包裝，三至四條一包），先斬開一截截，用水煮一煮，減退鹹味。

豆，不管是用紅、黑、眉豆或馬豆，先洗淨浸泡一下，令豆漲大。

我們會用這慢火炆鍋，將浸過的豆放入鍋後，放多些水因為豆會繼續吸水發漲，將時間制調校至4 ~ 5 小時，視乎煮甚麼豆，這鍋會慢速將豆煮淋。通常我們會在晚上煮豆，睡前調好時間開始煮，煮好後會保溫，煮出來的豆已淋但不會爆開散成茸。

第二日才將煮過出水的鹹豬尾放入煲內再煮一小時，豬尾在出水時不必煮太久，以免鹹味盡失，而豆會吸收豬尾餘下的鹹味，所以通常煮好是不用調味的。本地人喜歡咬吃鹹豬尾，所以不要把豬尾煮至太綿以至骨肉散開，煮豆時通常也不會一次過煮得太綿，除非宴客有一大班人，因為好多時都是一次煮一大煲再分開幾餐慢慢食，所以煮好待涼後會用幾個容器盛起放入冰櫃，吃時取出解凍再加熱，所以是預備再加熱再煮豆時才把豆煮得更淋更綿的。

上圖是半製成品，因為豬尾和豆都煮到剛剛淋，之後會待涼入容器放雪櫃，如果是這時候要吃的，就會轉用普通煲用大火把豆煮至爆開煮綿就可以吃了。

我也有吃鹹魚鹹蛋！鹹蛋是自己醃的，鹹魚是本地人醃的（朋友送的不是買的）。這是甚麼魚？我不知道啊！這種魚在這裡很常見，牙尖嘴利，不過好腥！

長長的一條，已經切開一片片，皮仍連著肉。通常只得我和標兩人吃，我也不想在兩三日之內淨吃鹹魚吃光牠，於是把牠切開放入玻璃樽用油浸著。

家中只有椰子油，已沒有其他油，所以不能放雪櫃，否則結成硬豬油般取出時又要先把油助暖。這些本地鹹魚，吃時最好先蒸後煎，蒸一蒸可以把當中的鹹味蒸出來，否則入口就只有鹹味，鹹到不想吃！  鹹魚這東西，還是間中吃點就好了！

早排咳到死死下，本地人說弄青檸汁加蜜糖沖水飲好！我飲了幾天，好酸呢蜜糖又假，飲了也不見好轉，飲到〝口寡寡〞不想再飲，忽然好想念鹹柑桔水或者鹹檸七都好吖！才猛然醒覺自己去年曾經醃過一樽青檸檬，但下落不明！便立即去找出來，好在仍健在，看看日期，原來差一個月就一年了！已忘了為何當初會無啦啦學人醃檸檬，甚至醃了就放在角落一旁再沒有理會過！也許因為當時檸檬便宜，或是沙朗帶了一大袋回來不知怎食用，而我就太無聊吧！

打開見沒有發霉，夾一個出來，已經軟綿綿了，管不了那麼多，把牠搗爛，用一匙〝檸檬醬〞開水試味，覺得太鹹了，於是加入新鮮檸檬及蜜糖飲，不錯啊！總好過只用鮮檸檬得個酸字！飲了三日，好得多了！（可能只是心理作用也說不定！）

於是乎，橫豎見無聊，一於又浸多一樽，不過今次的檸檬好大個，一個樽只放到5個檸檬！

在伯利茲，真是要自求多福！多多保重！先進醫療設備、藥物這裡不是沒有，但都是昂貴的東西，非必要時也不想用到！簡單的小病，惟有靠自己的念力戰勝！（哈哈！講笑咋！）係要平時小心保重，天氣涼還是穿件外套好！不要吃太多本地的外賣食物，真是無益的！

還有一件事，我已經多年沒有飲用煮沸的水！這裡的人一是飲食水公司的樽裝水，一是飲雨水，再不就是水喉水！我們自己有水缸儲存雨水，那水缸今年中時清洗過一次，而每半年會更換濾水器芯，雖說本地雨水未有受污染，但有看我初期網誌內容的朋友都該知道，這裡很多野鳥和鴿子，所以我一直都擔心飲水會有寄生蟲！

最近幾乎每日或隔日我就弄一或兩瓣蒜頭切碎，然後像吃藥丸般吃進口裡用水沖進肚子內，因為聽說生蒜可殺菌驅蟲！而我就是害怕肚子生蟲！我是怕死的！但我更怕有病時半生不死身心受折磨，還有要將辛苦賺來的錢花在醫、藥售賣者手上！

我不是想長生不老不死，人總會老會死，我只是想在老了之後身體仍健康，仍可以照顧自己，不用別人來照顧我！與其老了病了要吃藥，不如今天我吃得健康些。之前看的美國中文電視台，經常有廣告教人吃靈芝、燕窩、蟲草，說到可以抗癌、補身、保青春！我自問無錢吃靈芝燕窩冬蟲草了，有病的話就只有等死！所以就更加不能讓自己有病了！

吃一點點生蒜一點也不為難而且便宜，總比吃藥好的，為何要等到有病才來吃藥！

祝大家身體健康！