{2012} 051. 禮物

2012年6月20-22日，在巴西里約舉辦「聯合國永續發展大會（United Nations Conference on Sustainable Development, 簡稱UNCSD）」，又稱之RIO＋20。沙朗有幸出差到巴西，回來給我兩個環保購物袋，一個是買的里約熱內盧的紀念品，另一個是大會送的紀念品。

 大會紀念品的背面。

在伯利茲，很多貨品都是入口貨，更多是來自中國大陸的，物離鄉貴，因為我們要為那些貨品付飛機費、船費及關稅！所以每次沙朗出差到外國（大部份是加勒比海國及中南美洲國家），由於必須經由美國轉機，於是她會問我們有沒有需要的東西買，她會趁在美國短暫逗留期間，到沃爾馬（Wallmart）這類大型商場為我們買東西。而去到出差的國家時，她亦會買些紀念品回來給我。

沙朗買給我的東西，衫、褲、鞋、袋都有，有趣的是不知從何時開始，她以為我是喜歡綠色的東西，買給我的很多時都是綠色或近似綠色的東西，（還是她自己喜歡綠色？覺得我也會喜歡呢？）不過她對我那麼有心，不管甚麼東西，甚麼顏色我也會喜歡的！

買得最多的是衫，多數是買T-SHIRT。不過在美國的呎吋真的不太適合我這東方人的身材！很多時都是領口寬大（如上圖綠色那件）、衫身窄長、衫袖也窄小。衫身窄長袖口也窄有時大熱天時穿起會不太舒適，但仍可以接受，為獨是領口寬大對我來說太SEXY了，我實在沒膽量穿上身！放在櫃筒底大半年甚至成年也不敢穿！直到有一日，在街看到一位女士的上衣，圓形的衣領口是有橡筋在內的，穿起來很好看，忽然靈機一動，想到家中那些領口寬鬆的衣服也許可以像她的那樣，穿一條橡筋在內令領口縮小，剛好家中有一卷橡筋線可以用。

上圖粉紅色的是普通縫衣服的線，白色那卷是橡筋線只是粗一點點而已。

穿了一條橡筋入去，修改後跟普通T-SHIRT的領口一樣了，終於可以穿出街！

這兩件領口寬、衫身長、衫袖窄，真不知那些大碼女士如何穿得舒服！

修改前真不能穿！

鞋都是中國製造的，有些只能穿十次八次，真是一分錢一分貨！

千里達和多巴哥的紀念品。

近年由沙朗買回來的東西中，發現了一個現象，就是中國製造的東西越來越少見了！早幾年仍會買四件之中有三件是中國製造。但最近這次沙買回來的三條褲中，三條都不是來自中國的貨品！分別來自東南亞國家的：Made in Philippines菲律賓, Indonesia印尼, Vetman越南。其他來自東南亞國家的有Bangladesh孟加拉、Cambodia柬埔寨！

以前在外國買到中國製造的東西感到很無癮，但現在買到的都是其他東南亞國家製造時，反而更失落！

偶然發現一件Made in Hong Kong 的舊衫，很有他鄉遇故知的感覺，有點懷念工業發達時代興盛的香港！！

{2012} 050. 食海鮮有季節

雖然這裡是沿海國家，但海產主要都只是魚、蝦、龍蝦及海螺。其他如新鮮的八爪魚、墨魚、蟹、蜆之類，也許在魚市場偶然會遇到，但在超市就沒有發售，同樣也是間中會有由外地入口的急凍海產，例如新西蘭青口肉、煙三文魚、魷魚、帶子肉，但非常昂貴。我亦只有一兩次在大超市看到有斬件的本地海蟹賣，可見那蟹很大隻，但亦是非常昂貴。

魚一般沒季節之分，但仍有限制沒有商業捕魚的牌照就不可以商業捕魚，即是不可以用拖網魚，以及每年某幾種魚（例如石斑類）的交配產卵季節時，某些海域亦會限制不准捕釣，甚至如果釣到肚皮脹卜卜的雌魚也要掉回海中。本地人都不喜歡吃細魚怕多骨，不管是海魚還是淡水魚，所以在超市買到的多數都是已起皮去骨的大條海魚的淨肉，或是中港台稱福壽魚的淡水魚類的魚肉，間中都會有較細條已清理乾淨的全條魚賣（只是間中，例如復活節人人都要吃魚，求過於供，這時候就是整條的小魚也會有人買）。

龍蝦季節由每年的六月十五日至翌年的二月十四日止。（真會為大家著想，過了情人節才禁，讓情人節大家外出吃大餐時仍有龍蝦食！）二月十五日至六月十四日是龍蝦禁捕期，期間不得捕、食、賣、藏有龍蝦肉。上圖是龍蝦加工廠外牆的壁畫。

 用來捕捉龍蝦的籠。 http://blog.yahoo.com/MEILINDOATBELIZE/articles/723221

龍蝦公開在超級市場出售時是沒有頭的，只有尾部。每隻龍蝦尾最少要有四安士(4 ounces)或以上，或頭頸以下至尾的長度超過三吋以上的才可以合法地放在商店、超級市場及肉食店等售賣，所以漁民捕到不合規格的龍蝦而沒放回海中，若被查獲會被充公罰款，所以都不敢明目張膽地售賣，只會留作自己食用！

在超市買到的龍蝦就像下圖，只有尾部。去年賣（B$30）15美元一磅，這一盒約10美元。若在餐廳吃，約2008~2009年大約18美元一客（我已三年沒有在餐廳吃龍蝦了），也不便宜啊！

伯利茲的龍蝦很多都出口到外國，出口的龍蝦只有龍蝦的尾部，就如上圖。所以頭部近蝦鉗子位置的肉就會留作本地出售，一般在超市買到一包包的所謂龍蝦肉就是這種肉了（下圖左及中的就是所謂的龍蝦肉）。

龍蝦尾連殼十五美元一磅，龍蝦肉約5美元一磅。上圖是直接在龍蝦加工廠買。下圖是在大超市買。

不管在加工廠還是超市買，解凍後就是這樣，有點似蝦肉。

分開後就可看到像〝田雞腿〞的所謂〝龍蝦肉〞，是頭部連著兩個鉗位置的肉，有大有少。一般本地人就是吃這些了！

放入熱水煮一會撈起過冷河待用。怎樣吃大家自己安排，味道嘛，當然不及龍蝦尾的好啦！ 

蝦有分海蝦及養蝦。金融海嘯前養蝦場仍是一門好生意，後來受到便宜的東南亞入口蝦衝擊，再加上金融海嘯，有些蝦場都結業了，少部份仍在艱苦經營中。

與龍蝦一樣，在超市只會買到無頭蝦！而且多是養蝦場的農場淡水蝦！有時看到那包裝內的蝦，就不想買的了！蝦肉壓得扁扁的，有時甚至又乾又扁！這包特別買來拍照給大家看的，當然拍完也有吃掉。

包裝上說這是大蝦（Large）！但我總覺得只是小蝦而已！大概因為切去了頭部，而這種蝦亦有出口到墨、美，外國人最怕看到蝦頭那又褐、又啡又紅的〝膏〞，所以切的時候都切得較入，不會留下啡褐紅的顏色，所以剩下的蝦尾變得很細少了。

下圖的是海蝦。這是朋友在近海的漁村向漁民買的新鮮蝦，所以是有頭的！

比較兩種蝦的樣子：

另一種有季節性捕獵期的海產為Conch 海螺。

海螺季節由每年十月一日至翌年六月三十日。禁捕期通常由每年的七月一日至九月三十日。但因歷年來的過渡捕捉，〝Queen (Pink) Conch〞已被列入頻危品種之一，所以今年2012年的禁捕期就提早由四月二十四日開始，至九月三十日。同樣，禁捕期間禁止一切捕、食、賣、藏有海螺肉的活動行為。 

至於螺肉怎樣吃，要留待下次解禁後有得再吃時才再向大家介紹。

最後有一樣本地人不會吃，但也有人捕捉，而同樣有禁期期的海產：

海參！市場、街市、超市都不會售賣，本地人不會吃也不懂吃，餐廳沒有這料理，卻有魚民去捕捉！

今年四月初，有日我在經常光顧的一間華人雜貨店屋旁地上，看到一堆又紅又啡黑色的東西在曬太陽，當時我已估〝是海參〞？於是問店主，他說是！他是從魚民處買回來的，他說他們兩夫婦昨晚清理那一堆海參至半夜三時（他們晚上九時關店才煮飯食晚餐，吃完才開工），雙手也染上啡啡黃黃的顏色。他說海參曬乾後會賣（寄、運）到加拿大去，而不是自己吃，也不是在本地賣的。所以本地魚民只是捕捉來賣給華人。

在另一間華人店舖後院看到，正在曬太陽的海參。

幾日之後就在報紙及新聞看到海參禁捕期開始的消息了，在電視還看到海底的活海參，原來不是啡黑色的，就像上圖看到的有花紋的，那些紋是又黃又紅又啡，而不只是啡黑色，顏色很艷麗的。

以下就是伯利茲的海鮮捕捉時期及詳情指引。

有捕捉期及禁捕期、呎吋大小及特別的法例規則。不

去到外地，除了〝不時不吃〞之外，還要了解清楚禁忌，以免〝禍從口入〞啊！

{2012} 049. 油來有感

六月二十八日星期四早上（香港時間星期四晚上），昨晚一時多才睡，這朝八點未夠就醒來，頭昏腦脹加眼腫腫，我都未睡醒，仍在做夢中，眼皮也沒法張開，只是被〝左鄰〞的割草機馬達聲吵醒，（早幾日〝右里〞又是那樣，七點就開機剪草，後來發現原來他們兩家都是顧用同一個剪草工人！）當時的我正是魂魄不齊卻三分醒，瞇著眼去完洗手間回床繼續迷迷糊糊地昏睡去了，直到九點九魂魄回來，眼皮才可以張開正式起床！

邊吃早餐邊看電話的網頁，老友傳來訊息說〝嚴浩〞的專欄提到椰子油可防老人癡呆，問我吃椰子油後有沒有效！我看完笑了！老友我相信我的老人癡呆症已得到控制了！幸好發覺得早，吃了幾個月椰子油人已精神了，頭腦清醒得多是真的！

我也隨即搜尋嚴浩專欄~嚴浩秘方集之偉大的椰子油
http://www.yimho.com/1495.html 。
哈哈！真是名人說一次，好過專家、用家、醫家、大家說十次八次了！大家有興趣也可以去看看。文中他提及在某大店見有來自加拿大的椰子油出售，卻找不到瓶上有冷壓Cold Pressed的字樣，問店員，店員說
「因為是加拿大出產的，加拿大不許標出『Cold Pressed』冷壓兩個字。」 哈哈！正如嚴先生所言：
這簡直是謊言加誤導！  我又再忍不住笑了出來！

健康食品店賣的椰子油都十分昂貴！讓我產生了百個問號出來！？？

• 很多都標示在西方發達國家製造的椰子油（例如上文提到〝加拿大製造〞），消費者也許認為西方發達國家喎！由發達國家製造，起碼衛生都有保證啊！總好過中國製造、越南製造、菲律賓製造吧！但大家有沒有想過西方的國有沒有大量椰子種植可以用來榨油先？由種植到榨油生產包裝都在原產地有何不好？
• 如果是西方國家生產的椰子油，西方大國只是從東南亞熱帶國家以低廉價格由農民處買來椰子，而且為方便運輸會預先去除了外層的〝椰衣〞，然後一櫃櫃一船船的運回大國去加工的？
• 如果不是運一個個椰子回去榨油的，那更令人疑惑了，難道是像石油般一桶桶買回去加工入瓶？
• 運輸時間起碼一頭個半月啦！回到大國都已不是新鮮椰子或油了，會不會有部份會變壞了呢？
• 還有些標榜是〝有機Organic〞的，當他們向農民散戶買椰子時，是否真的所有農民都是有機種植先？
• 有甚麼可証明是有機？消費者又可不可以分辨有無機？
• 但招紙上多了有機兩個字就更尊〝貴〞了！物有此值嗎？

以上只是我個人感到的疑問而已。大家買椰子油時，也不妨想多想！

以下網頁教你：
認識冷萃純鮮椰子油http://tw.myblog.yahoo.com/crown-gfee/article?mid=783

椰子油和冷榨椰子油

幾千年來傳統的提油辦法相當簡單，只要把椰肉製成碎屑，放在水裡煮，油就會分離出來浮在水面上，然後把油撇出來。另一種方法是從椰肉碎屑中擠出椰乳（也稱椰漿），然後使它自然發酵24—36 小時，這樣油就與水分離，再取出油，短時間加溫以除去水分。這種中等溫度加熱的方法對椰子油沒有損害。另外還有多種提取椰子油的方法，不同方法取得的椰子油其外觀、質量、口味和香味互有差異。但大體上可分為兩大類方法：一類是經提純、漂白、脫臭（RBD）的〝淨化〞（精製）椰子油，另一類是常溫下不經化學處理的〝冷榨〞（即Virgin）椰子油。淨化椰子油多用椰肉乾製成，普遍用於食品產業，一般以為這種椰子油還是健康的，因其脂肪酸未被破壞。由於它無色、無味，很多人也喜歡食用這種油。……

我個人並不抗拒〝中等溫度加熱〞的方法製作出來的椰子油。畢竟那是經過幾千年來傳統的方法，並沒有任何不妥；況且加熱煮過也可以殺菌，食用時也放心些！事實間中我仍有自己在家中用傳統方法煮椰子油的。

既然說開油，再說多一些。除了椰子油，我們也會間中食用橄欖油，選擇時我會選初榨（Virgin）那種，至於特級初榨（Extra Virgin）太貴了，基本上Virgin已經夠好。其他如只標明100%純橄欖油的我不敢買；橄欖油混合其他植物油（例如大豆油、芥花子油），甚至一些叫淡味（Light）的橄欖油，就更加不會考慮！

下面的網頁會教你如何選擇橄欖油，不過我曾經在另一網頁看過特級初榨和初榨的分別，下面的網頁並沒有提及，所以在這裡先說一說：特級初榨（Extra Virgin）橄欖油是選用最大粒最完美的橄欖果，由採集到壓榨成油的工序在24小時之內完成，所以榨出來的油是最好最新鮮的。初榨（Virgin）橄欖油是用較次級的橄欖果，例如果粒較細、 一些沒那麼成熟的果或果皮表面有瑕疵等，但仍然是沒變壞的好果。兩種都是用冷壓方法榨取果油，沒有添加任何化學物質。所以我不會理會是不是有機，我以自己經濟能力去選擇，初榨已經符合我的要求。

其他請看：〝如何選擇橄欖油〞：http://blog.yahoo.com/_5A3M7HQIOZZ6NCDB6TQ7ROEHME/articles/580833