（2008）041. 新鮮從樹上摘下來的 腰果 ~ Cashew

腰果

關於腰果 Cashew，有一個有趣的傳說故事：話說上帝在創造萬物的七天內，也有創造腰果，但他居然忘記把種子放進果實內，魔鬼立即提醒他的錯誤，於是，上帝便決定拿一顆種子就放在腰果果實的外面。當上帝這樣做時，因為是得到魔鬼的迅速提醒指出錯誤，才得以改正，於是這個頭上有一雙角及有一條尾巴的魔鬼便宣稱這是他的魔鬼水果——〝The Fruit ~ Devil Fruit〞。

腰果，大家都食得多了，但都只是吃腰果的果仁！終於可以給大家看真正在樹上的腰果了！腰果是熱帶植物，除了非洲、印度、泰國、中國等地之外，中美洲也有很多國家有腰果生長。

其他國家的生長情況我不清楚，在這裡，腰果在一至三月開花，五、六月便是造期，雖然現在仍未是造期，但已可以看到成熟及未成熟的腰果。

這是二月拍的照片，當時仍在開花，未有果實。

現在四月，未到高峯的成熟期，所以樹上有成熟的果，亦有剛凋謝的花及未成熟的果子。

未成熟的腰果，未看到果實先看到碩大的種子。

  

我們都只會吃腰果仁，即是腰果的硬殼種子，對於腰果其他部份則一概不知。其實她的外形非常有趣，樣子生來像個蘋果，只是在蘋果的底部附著有硬殼的種子，我們吃的就是種子硬殼內的果仁。果實有紅色及金黃色，也有長形及圓形。

腰果的果肉很柔軟，內裡充滿汁液，切開果肉，內裡只是白色，甚麼也沒，（哎呀！忘了拍照片！）她的外皮也很薄，所以很容易便會碰瘀，不能保留太久；果肉有一股香氣，但太濃烈時又不是人人可以接受，就如榴槤，喜歡不喜歡都是很個人的感覺！

果肉酸酸甜甜，一口咬下去，汁液便會濺出來，所以他們說吃時要小心，彎著腰避免汁液濺到或滴到衣服上，因為會有個印洗不掉的；而果肉帶有一點點苦澀味，所以不像一般水果大受歡迎，亦因為目前的果實有剛形成亦有已成熟，但又未到成熟高峯期，可以大量採摘，故此果農會任由早熟的腰果掉到地上腐爛，只拾取腰果的硬殼種子。

這裡每年五月都有個腰果節，舉辦展覽及慶祝活動，慶祝腰果豐收，給腰果來個大宣傳之餘，也是旅遊業的推介的節目之一，介紹腰果的製成品給大家認識及品嚐。

 

但這裡也有人會利用腰果的果肉來製造其他食品，例如蛋糕、曲奇餅及腰果酒。因為腰果肉很多酸甜的汁液，於是適合用來製腰果酒，但因為製作出來的酒味道很甜，似果汁多過酒，容易入口，於是會令人不知不覺地喝完又喝，但一般酒精濃度也有11.5%，很易就令人喝醉。

我覺得腰果很有趣，問標將來的農場會否考慮大量種植，他說不會。原來種植不是問題，但腰果成熟掉到地上腐爛會引來很多昆蟲蚊蠅等，腰果收成後，必須要盡快處理，因為收成後果實不能等候，容易腐爛；加工過程又非常複雜而且麻煩， 打開腰果硬殼也很講究，否則很碎裂，難以原粒果仁拆出來，果仁又有一層紅色的衣包著，又要另一番工序去處理，才能出現白色的果仁，所以必須有很多人手去處理，況且本地亦已有很多人種植腰果。

看！才放了一夜，就變成這樣子了！

最後，我想，也許我會考慮只種一、兩棵在後園，當觀賞樹吧。