《2010》05. 食物新嘗試 ~ 棕櫚樹心

講開飲食，繼續講多樣飲食新嘗試 ~ 棕櫚樹的樹心！

講食之前，先講一講早幾日海地大地震的事，因為收到很多親朋blog友的問候和關心，所以要在這裡告訴大家，我們這裡沒事，感謝大家的關心！THANK YOU!!!

海地在加勒比海的東邊，伯利茲在西邊，相距都好遠，比起上次在宏都拉斯的地震處，海地離這裡更遠，所以對我們這邊沒有影響，只是在電視看到那些倒塌了的房屋，著實有點令我心驚！因為伯利茲人起屋都是那樣隨便，有些人沒有造好地基就起屋，加上現在的人起屋多數用石屎磚，還要越起越高又大大間，所以有起事來，真是不敢想像！

話說回來，這次吃的棕櫚樹心，是因為在農場工作的瓜地馬拉工人，在清理樹林時，將一棵倒下的棕櫚樹，砍下一截樹心說可以吃，我們好奇，他說像煮椰菜般煮熟，吃起來味道也像椰菜，問我們要不要試，他還立即切下一小片生的，叫我們嚐一嚐，味道很清甜，於是就切了一小截給我拿回家煮。

這些棕櫚樹在BELIZE山區有很多，果實外殼很硬，沒有人會吃牠，只有很少部份的人會用牠的果實種子來榨油；至於吃樹心，因為一棵那麼大棵的樹，要砍下來也不容易，所以人們也不是時常砍來吃的！這食物據說是馬雅人的食物之一。不過在看一些其他地方的紀錄片時，也見過很多有不同棕櫚樹生長的地方的原住民，都有食棕櫚樹心的習慣，所以相信這並不是甚麼奇怪的食物！

清理樹林時發覺近山邊處有很多這些棕櫚樹生長，於是標上網嘗試搜尋這些樹的果實有沒有食、用的價值，雖然資料不多，這棕櫚也不像馬來西亞的〝非洲棕櫚〞那麼有價值，但都有記錄這種棕櫚的種子是可以榨油的，所以他就決定把這些樹留下，還想在山邊的地方種植更多。

上圖這一截樹心足有呎半長，未計已切了一小截（大約7吋）給我，給我的部份是從左邊切出來的。

拿到回家，樹心表面氧化變成棕色，白色的部份生吃很清甜。（辣椒只是用來造裝飾影相，生抽剛在雜貨店買回來，買不到李錦記生抽，這是中國大陸製造的，味道 ~ 都信得過的！）

給我的這部份就像竹筍的嫩芽，也是近葉柄的基部，所以較厚，而工人自己留下那部份是向上的部份，是嫩葉的地方，切開底部較硬的部份（右邊圓形那片，仍可以吃的），質感就像竹筍，再破開兩邊，可以分兩次煮。

看到有厚有薄，厚的部份其實就是棕櫚葉的葉柄部份，中心就是嫩芽。稍為削去表面的棕色，然後切碎就可以煮。

第一次煮，用了碎豬肉自製肉丸，樹心煮熟仍很甜，因為有厚有薄，可能給我這部份是向下的一截，較接近樹柄的部份，所以吃起來不像椰菜，像竹筍多些，而薄的很易煮溶了，都幾好味！

2日後再煮另一半，這樹心基本上已是很嫩的植物嫩芽，看到右邊較薄的一片，相信工人留下的部份多數都是這些薄片部份，不用煮太久，吃起來也就像椰菜了，而厚的部份吃起來就像竹筍。

我這些就是葉柄部份，所以切成一粒粒。先煮樹心，再放入雞肉煮一會，看來像薯仔炆雞，味道一樣可口！

棕櫚樹心，有機會可以一試的話，值得一試！