〔2011〕097. 聖誕蛋糕 ~ 黑蛋糕 BLACK CAKE

來了伯利茲5年，這個是第6個聖誕節，過去5年都有黑蛋糕，但我都沒多大的興趣，甜不在話下，主要是蛋糕不是太乾就是太濕（下太多酒），我只是間中見標吃就嚐一口而已。今年吃到這個算是最好味的，我會自己切一片自己吃，吃完喝杯不加糖的咖啡或茶。（吃完那甜甜的蛋糕，咖啡就算加了糖也嚐不到甜味，不用加糖了。）

22日星期三，沙朗的Aunt買備材料到來做蛋糕，一於見識下！

有Blog友說 Black Cake 與牙買加的 Rum Cake 有淵源，其實也沒說錯，因為我問過沙朗及Aunt，她們說基本上兩者做法是一樣，亦與一般做蛋糕方法沒分別，只是加入的材料不同，而Rum是Black Cake 及 Rum Cake 的主角，加勒比海國家的人都嗜Rum如喝水！至於Black Cake，除了主角Rum，最重要的配角就是那啡黑的焦糖色素！

做Black Cake 的材料，除了做蛋糕必備的材料之外，就是很多的乾果肉、果皮、果仁 ~ 有紅綠色的車厘子、提子乾、西梅乾等等。

 還有肉桂粉及牙買加甜胡椒粉。

 Black Cake的大配角，就是這一瓶焦糖色的東西了。

大粒的果仁或合桃切碎烤至香脆。

其他乾果，大粒的如西梅、車厘子同樣切碎，與其他乾果混合一起加糖煮滾。由於有提子乾和西梅乾，煮起來已有啡黑的顏色。煮滾後待涼，我見食譜寫著讓乾果肉浸在糖中放一夜，不過Aunt說不用了，放涼了就可用。

乾果放涼後就加入Rum，以這次做蛋糕的份量，Aunt 足足加入了一整支Rum。

加入 Rum 後攪勻備用。

開始攪粉漿，麵粉、牛油、雞蛋是必備的。

輪到加入顏色的時候了，除了焦糖色素、Rum酒之外，原來還要再加一瓶健力氏黑啤！加完後攪拌完，顏色就像朱古力醬一樣了。

 接著把乾果也倒進粉漿中，再慢慢攪勻。

粉漿完成，可以入模拿去焗了。

出爐！再在上面放些果仁、少許車厘子裝飾，大功告成！

三個送給ABC，兩個給DE，一個給………

真是像中國人過年製年糕、蘿蔔糕送給親友一樣啊！

前日到雜貨店，與老闆娘傾開，她說吃不慣這些黑蛋糕，除了很甜之外，就嫌加了酒味道怪怪的，不明白為何本地人那麼愛吃；她更不明白，為何一個細少的也要賣B$20，但人們也很樂意買！其實貴的原因之一就是成本貴，因為那些乾果和Rum 都貴！

至於本地人喜歡吃，因為不倫男女都嗜酒，飲汽水都要加Rum，可以無得食，不可以無酒飲，所以就喜歡吃這種蛋糕。節日期間，更會看到人一邊駕車手上仍拿著啤酒瓶，有時是可能在Party中途要早走，依依不捨就幾大都要拿多支一路開車一路飲！所以假日出街過馬路或駕車都要小心，特別要留意其他駕駛者！

祝大家聖誕快樂！