{2012} 057. 四代同堂椰子樹

中國人的婚姻習俗，在傳統過大禮的物品中，椰子不可或缺！究竟為甚麼椰子可以成為當中的重要角色？應該是因為椰子的名字是有〝爺〞有〝子〞，比喻新人好快有孩子，新老爺就好快抱孫做爺爺吧！



早前提過在網上見到有〝椰青油〞，〝椰青〞在香港人的理解中是青嫩的椰子，而不是老椰子！我和標在家中自己煮椰子油，都是用在地上拾取的老椰子！究竟青椰子或椰青可不可以榨油？我就想試試了！

在家中，用老椰子煮出來的椰子油有時顏色深淺不一，那是因為煮椰漿的時間長短不同的關係，有時煮的椰漿少，水份蒸發較快，椰子油就幾乎無色；倘若煮大半煲，因為水份多蒸發得慢，要煮多些時間，油就會變得深色些，但只要不把椰漿煮燶，油的顏色也只是淡淡的黃色而已。

 
最近試買另一種本地生產的椰子油，一千毫升約六美元。

早前從屋前椰子樹上割下的椰子，把牠們割開取出椰子水（椰青水）後，再叫工人把椰子劈開兩半。

椰子肉有厚有薄，薄的很薄，用匙羹一刮就把肉刮出來，滑滑的像啫喱；而厚的要稍用力才能用匙羹挖出來，不過肉質仍然是軟的。

太薄的根本可以說沒有肉，我把較厚及硬的椰子肉依照平時榨椰子油的步驟，放入攪拌器內攪碎，由於椰子肉不硬，結果所有椰子肉被打成白色的椰茸，像乳酪般，隔不到渣（根本沒渣），只好照樣放在雪櫃等一天。

第二天拿出來看，感覺仍然是流質，不像乾老椰子肉打出來的椰漿經過一夜冷卻後，水份與油份自動分離，油份浮面並凝結變硬。結果倒出來的仍然是流質像乳酪的椰漿，即是不能煮油！只可以當奶昔或乳酪〝飲〞用！

伯利茲很多人都喜歡在自己的院子種椰子樹，可是當椰子樹長成椰子後，卻很少會把椰子割下來食用。有些空置的地皮沒有建築物，業主只想把物業出售，但也會在地皮的角落或四周種下椰子樹，可是年復年地皮也沒人要，椰子樹卻如常開花結果了，業主本身又不是住附近，所以不會去摘取椰子，左鄰右里亦不會管別人土地內的東西，間中只有些青少年知道那是沒人管理的才會去摘取，不過，當椰子越長越高，觸手不及後，從此再沒有人理會那些椰子樹了！

所以，百利茲的椰子樹，很多時都是四代同堂的！

1. 老太椰，是最老的椰子，有些即使乾枯了仍然掛在樹上。
2. 成熟的老椰子。
3. 剛成長的嫩椰青。
4. 未成長的小椰子。
甚至還有正在開花孕育小椰子中。

*  相信那些〝椰青油〞說的應該是用〝2. 成熟的老椰子〞的肉來榨油的，不過成熟至甚麼程度才有足夠的油份來榨油呢？在乾枯掉下來之前怎去分辨是完全成熟透、甚麼時候可以摘取呢？真是要找〝專家〞來定奪了。我們不是專家，但都相信椰子肉要越老、完全成熟後才會含有較多的油份，所以還是沿用古老方法，使用完全成熟透的乾枯老椰子的肉來榨油好了！雖然是在地上拾取，當然是選取沒有變壞腐爛的椰子才會用啦！

在這裡，長得太高的椰子樹採摘就有困難，本地人不像東南亞地區的人會訓練猴子爬樹摘椰子；沒有人會為了幾個椰子而冒險徒手爬上幾十呎高的樹上採摘；更沒有人會因為想摘椰子而找來有升降雲梯的車；而一般人家中即使有一張梯，也只是普通五、六呎高而已。所以，有時一些較矮的椰子樹，椰子觸手可及也未必有人會摘，那些幾十呎高的就只能等牠自己百年歸老掉下來了！

所以，到百利茲旅遊的話，走在椰子樹下就要小心，最好不要在掛有乾枯椰子的樹下逗留！
尤其是風大的日子啊！