早排的天氣就是這樣，時晴時雨。二月十四日下午前去uncle的農場，一路都陽光燦爛，坐在車上還說著很熱很曬，怎料在過河時就開始天黑黑了。
結果半小時後開始下雨，而且還是很大雨，一下就是半個小時！但之後個黃昏就金光燦燦，真是變幻莫測！
正是由於這樣的天氣，種在uncle農場內的椰菜也因為雨水令到部份菜葉腐爛，所以才決定這日去割菜，結果才割了兩個就已開始下雨。
割了十多個菜有好有壞，部份留給農場內的工人，兩個給替我們工作的工人，我帶了八個回家。最重的六磅，輕的也有四磅多。
上次前去自己的農場，早上六時起床，晨早就是密雲。
當時拔了韭菜，很明顯看到有兩種不同的〝菜頭〞，一種是〝Y〞形的，另一種就像蔥頭。我開始懷疑，究竟這些是不是韭菜？或者那一種才真正是韭菜？
然後又想到，像蔥頭的那一種，會不會其實就是我們吃的〝醃酸蕎頭〞呢？
* 有BLOG友們知道的，請指教！謝謝！
每次帶回家的少不了的都是這些番薯、芋頭、瓜、菜……，我們都只留下小部份夠自己吃就好，其他的都會送給親友。
大南瓜，最大一個有十一磅！小的有六磅，可以用來煲糖水，整麵包等等。不過瓜皮很厚又硬，我要把最大的一個切開四份，分別送給朋友，結果標和我真是可以說費盡九牛二虎之力才能切開牠，切完都成頭汗了！
芝麻已採收了。
芝麻就藏在豆莢中。
掌門人送我一些，這些就是原裝未經加工處理的芝麻了。
葫蘆瓜！是我在本地一間華人店買來種子，其實只是貪得意又見價錢不貴便買了一包種子，裡面也只不過得五粒種子。交給掌門人種之後，我們因為車子問題而沒有去農場看，所以我一直不知道原來已幾乎〝瓜熟蒂落〞，瓜藤也乾枯了。而每次掌門人太太到市中心來領薪水時都只能帶少少東西給我，但她從沒有帶來葫蘆瓜！
原來掌門人、本地人以至標都不懂、不知道有這種植物，這是第一次見！所以掌門人太太不知道可不可以吃、怎樣吃，更不知道名稱，每次來市中心時又不知怎告訴我有這東西，曾經聽她說過有甚麼白色的瓜，但我們不明白，她又不知何時可以採摘所以不敢摘來給我，結果我也忘記了有這瓜的存在……！這次到我發現時瓜滕也枯了，加上之前間中有雨，有些甚至腐爛了，我摘了幾個回家。
標問我這是甚麼？我說是瓜的一種！可以吃，不過我自己也未吃過！ 他說他不知道這東西原來由是植物種出來的！因為他曾經在中國時見過這種東西的裝飾品，以為只是中國人的〝手工藝品〞，是由人手雕琢出來的〝木雕〞製品！這種真實的〝植物〞他還是第一次見！
要入正題說說 Boil Up 了！
Boil Up 字典解釋就只是〝煮開、泡茶〞。而這Boil Up其實也是在民間食譜有記載的。
民間食譜 http://blog.yahoo.com/MEILINDOATBELIZE/articles/751583
以前曾經吃過，但沒拍過圖片所以也就沒有寫出來，這次因為沙朗見我們帶了那麼多番薯芋頭等東西，就說要弄來吃，今次有照片了才寫出來。
據說，Boil Up 是二三十年前本地的窮人食物，主要材料是一些種在地下泥土的植物，當時的人在田裡掘到了甚麼就吃甚麼。例如蕃薯、芋頭、木薯、洋蔥、紅蘿蔔、椰菜等（他們叫這些在地下泥土中掘出來的食物做ground foods），當然還有大蕉，而且是用青綠色未淋的大蕉，大家可以隨喜好加入全部或只用部份材料，放入煲內煲淋。另外又用麵粉搓揉一些粉團（Boil Cake），食譜是教弄成一個像薄餅底的6吋圓麵餅放在煲滾的食材面煮熟後再拿出來切開，而我第一次吃的麵粉團是造成像一個個魚蛋的東西（第一次見到時真的以為是白色的魚蛋，一入口才知只是一個無味道的麵粉團）。
除了那些植物食材外，亦會加入豬尾及鮮魚或咸魚，令那些地下食物（ground foods）更惹味。此外又會造一個醬汁（Sauce）用來撈在ground foods上吃，主要是由蕃茄、洋蔥、蒜泥煮成，味道酸酸甜甜，很開胃的。
這次沙朗用的材料有蕃薯、芋頭、薯仔、南瓜（食譜是無南瓜的，但我們有太多南瓜，所以也加入了南瓜，食譜有大蕉，但近排農場沒有我們卻忘了買！）還有豬尾及一條石斑魚的肉。煲好了，大家掛住開餐，一整煲滿滿時忘了拍照，拍照時只剩下少少見底了！！
下面的是蕃茄洋蔥煮成的醬汁。
撈上蕃茄洋蔥醬汁，就可以吃！差點忘了，材料其實還有〝雞蛋〞啊！
要說一說的是這次用的魚，是一條大石斑魚。阿姨〝芊〞買的時候叫魚販把魚去皮起肉，拿到回來，沙朗只用了魚肉，我問魚頭和骨怎處理？她說不要了，可以給我用來煮湯！我聽到幾乎張眼O嘴！心想，比我拳頭還大的魚頭還連著部份的魚腩肉，煮湯真的很好，不過我心知，如果我不在這裡，她自己是不會去煮魚頭的，最終魚頭都只會棄掉！真不明白為何當初她堅持要標去買一整條鮮魚回來（後來因為我們無時間去市場所以就叫芊去買）！如果只是用魚肉，何不去超市買一包包淨肉的魚呢，反正都是一樣的石斑魚肉啊！唉！
最後，我當然真的把魚頭和魚骨用來煲湯，加入合掌瓜和椰菜，還加了少許椰奶，很清甜的湯！至於魚頭，我當然不浪費，最後？就剩下圖中這一堆魚骨了！
他說他不知道這東西原來由是植物種出來的！因為他曾經在中國時見過這種東西的裝飾品，以為只是中國人的〝手工藝品〞，是由人手雕琢出來的〝木雕〞製品！這種真實的〝植物〞他還是第一次見！要入正題說說 Boil Up 了！
Boil Up 字典解釋就只是〝煮開、泡茶〞。而這Boil Up其實也是在民間食譜有記載的。
民間食譜 http://blog.yahoo.com/MEILINDOATBELIZE/articles/751583以前曾經吃過，但沒拍過圖片所以也就沒有寫出來，這次因為沙朗見我們帶了那麼多番薯芋頭等東西，就說要弄來吃，今次有照片了才寫出來。
據說，Boil Up 是二三十年前本地的窮人食物，主要材料是一些種在地下泥土的植物，當時的人在田裡掘到了甚麼就吃甚麼。例如蕃薯、芋頭、木薯、洋蔥、紅蘿蔔、椰菜等（他們叫這些在地下泥土中掘出來的食物做ground foods），當然還有大蕉，而且是用青綠色未淋的大蕉，大家可以隨喜好加入全部或只用部份材料，放入煲內煲淋。另外又用麵粉搓揉一些粉團（Boil Cake），食譜是教弄成一個像薄餅底的6吋圓麵餅放在煲滾的食材面煮熟後再拿出來切開，而我第一次吃的麵粉團是造成像一個個魚蛋的東西（第一次見到時真的以為是白色的魚蛋，一入口才知只是一個無味道的麵粉團）。
除了那些植物食材外，亦會加入豬尾及鮮魚或咸魚，令那些地下食物（ground foods）更惹味。此外又會造一個醬汁（Sauce）用來撈在ground foods上吃，主要是由蕃茄、洋蔥、蒜泥煮成，味道酸酸甜甜，很開胃的。
這次沙朗用的材料有蕃薯、芋頭、薯仔、南瓜（食譜是無南瓜的，但我們有太多南瓜，所以也加入了南瓜，食譜有大蕉，但近排農場沒有我們卻忘了買！）還有豬尾及一條石斑魚的肉。煲好了，大家掛住開餐，一整煲滿滿時忘了拍照，拍照時只剩下少少見底了！！
下面的是蕃茄洋蔥煮成的醬汁。
撈上蕃茄洋蔥醬汁，就可以吃！差點忘了，材料其實還有〝雞蛋〞啊！
要說一說的是這次用的魚，是一條大石斑魚。阿姨〝芊〞買的時候叫魚販把魚去皮起肉，拿到回來，沙朗只用了魚肉，我問魚頭和骨怎處理？她說不要了，可以給我用來煮湯！我聽到幾乎張眼O嘴！心想，比我拳頭還大的魚頭還連著部份的魚腩肉，煮湯真的很好，不過我心知，如果我不在這裡，她自己是不會去煮魚頭的，最終魚頭都只會棄掉！真不明白為何當初她堅持要標去買一整條鮮魚回來（後來因為我們無時間去市場所以就叫芊去買）！如果只是用魚肉，何不去超市買一包包淨肉的魚呢，反正都是一樣的石斑魚肉啊！唉！
最後，我當然真的把魚頭和魚骨用來煲湯，加入合掌瓜和椰菜，還加了少許椰奶，很清甜的湯！至於魚頭，我當然不浪費，最後？就剩下圖中這一堆魚骨了！
收成都不錯 !
ReplyDelete[版主回覆03/05/2013 11:16:05]多謝！
Mei果然有衣食~
ReplyDelete[版主回覆03/05/2013 11:17:56]個魚頭真係好大個架，不要浪費嘛！仲有一部份魚腩肉連住，我煲完湯淨食魚頭和魚肉都吃飽了，沒有吃白飯啊！
ReplyDelete[版主回覆03/05/2013 11:18:22]thanks！
有收成~
ReplyDeleteMEI.....多謝好朋友來送上祝福!
希望你蛇年大吉大利,笑口常開兼~~元宵節快樂~~!!!
[版主回覆03/05/2013 11:18:37]多謝！祝您蛇年行好運、身體健康、心想事成、萬事勝意、財源滾滾來!
有地種野真系好.
ReplyDelete[版主回覆03/05/2013 11:19:24]多謝！
陽光燦爛•*Ѽ*好朋友*Ѽ*福到好易喇*Ѽ*
ReplyDelete[版主回覆03/05/2013 11:19:38]多謝！
巧婦! 新年快樂! 身體健康!
ReplyDelete[版主回覆03/05/2013 11:19:54]哈哈！多謝！
我唔食魚頭, 我通常叫魚販切咗去, 因為佢哋可以賣或食, 費事浪費, 益吓人都好.
ReplyDelete[版主回覆03/05/2013 11:22:35]呢度，就算你不要魚頭，魚販都只會把魚不要的部份全掉回海中，等海鳥或其他魚仔吃。無人買的部份掉了也不會送益人架！
韭菜, 應該係另一種品種, 外國韭菜係味冇咁濃。而如果係蔥應該係空心的
ReplyDelete可以寄芝麻給我嗎hahaha
[版主回覆03/05/2013 11:26:14]兩種的葉都是扁身像韭菜葉的，得個頭不同，不過吃起來又真係沒有在香港時吃的韭菜味那麼香濃。
私人回應給我地址，找時間寄給你！耐心等等！
原來芝麻是這樣，謝謝你的分享。
ReplyDelete[版主回覆03/05/2013 11:26:30]多謝！
未見過芝麻的真面目，謝謝分享！
ReplyDelete葫蘆瓜形狀很美，前人把它長老左後可以用來裝水/酒。
[版主回覆03/19/2013 09:17:16]多謝！
魚頭好好食架！可能有人不愛吃骨吧。
ReplyDelete[版主回覆03/19/2013 09:19:09]可能係啦！不過咁大個魚頭掉左又真係好浪費！
每次來看你的大作, 都是令人賞心悅目, 看我開心又舒服, 吃得也健康啊!
ReplyDelete至於韭菜和蕎菜的分別, 我都好有興趣, 等第日去街市問吓人先, 謝謝分享啊!
[Gigigo回覆04/09/2013 13:45:03]蔥頭和蕎頭你如果煮熟便清楚,有無試過?
[版主回覆03/19/2013 09:21:09]我始終覺得像蔥頭那種是蕎頭，如果你問到，一定要告訴我！
身體安康快樂比太陽擁抱...溫暖...啦...開心充實喔
ReplyDelete[版主回覆03/19/2013 09:21:28]多謝多謝！
雨後的黃昏,金光燦爛的美麗景色,令人陶醉!外國人無中國人咁識食,咁大個魚頭如果丟掉認真可惜!你個蕃茄洋蔥醬汁睇見都開胃!
ReplyDelete[版主回覆03/19/2013 09:23:39]係囉！咁大個魚頭掉左又真係好浪費！
原來芝麻是這樣子的呀......真的新鮮菜
ReplyDelete[版主回覆03/19/2013 09:24:56]如果唔識，我真係把芝麻當野草而已！
好耐冇嚟探你，芝麻好有趣....睇你個blog真係大開眼戒，thanks 呀!
ReplyDelete[版主回覆03/19/2013 09:25:14]THANK YOU !!
再來看看也增見識。從來未見過韭菜的頭哩！還有芝麻！竟是這樣子藏在莢裡。
ReplyDelete你們的瓜果菜式很健康和吸引！
[版主回覆03/25/2013 06:53:32]多謝！有時間再看其他內容，伯利茲還有很多有趣的事物，令你大開眼界！
葫蘆瓜可以挖空內囊,風乾作剩酒用途,據說有很好的較果,但功夫可不小啊!
ReplyDelete[版主回覆04/21/2013 05:40:47]gigi：你說〝蔥頭和蕎頭你如果煮熟便清楚,有無試過?〞
蔥頭與蕎頭應該易分辨，蕎頭煮熟是沒有蔥頭的香味！不過我就不知韭菜與蕎頭的分別了。我都有試過將擬似韭菜頭又似蕎頭的白色頭部用來一起炒蛋，沒有蔥的香味。
葫蘆瓜乾了，但不懂怎割開個頂而不弄爛，所以沒有割，仍原個放著，不過表面因沾過雨水留下一點點發霉的黑點，很難看！