{2012} 049. 油來有感

六月二十八日星期四早上（香港時間星期四晚上），昨晚一時多才睡，這朝八點未夠就醒來，頭昏腦脹加眼腫腫，我都未睡醒，仍在做夢中，眼皮也沒法張開，只是被〝左鄰〞的割草機馬達聲吵醒，（早幾日〝右里〞又是那樣，七點就開機剪草，後來發現原來他們兩家都是顧用同一個剪草工人！）當時的我正是魂魄不齊卻三分醒，瞇著眼去完洗手間回床繼續迷迷糊糊地昏睡去了，直到九點九魂魄回來，眼皮才可以張開正式起床！

邊吃早餐邊看電話的網頁，老友傳來訊息說〝嚴浩〞的專欄提到椰子油可防老人癡呆，問我吃椰子油後有沒有效！我看完笑了！老友我相信我的老人癡呆症已得到控制了！幸好發覺得早，吃了幾個月椰子油人已精神了，頭腦清醒得多是真的！

我也隨即搜尋嚴浩專欄~嚴浩秘方集之偉大的椰子油
http://www.yimho.com/1495.html 。
哈哈！真是名人說一次，好過專家、用家、醫家、大家說十次八次了！大家有興趣也可以去看看。文中他提及在某大店見有來自加拿大的椰子油出售，卻找不到瓶上有冷壓Cold Pressed的字樣，問店員，店員說
「因為是加拿大出產的，加拿大不許標出『Cold Pressed』冷壓兩個字。」 哈哈！正如嚴先生所言：
這簡直是謊言加誤導！  我又再忍不住笑了出來！

健康食品店賣的椰子油都十分昂貴！讓我產生了百個問號出來！？？

• 很多都標示在西方發達國家製造的椰子油（例如上文提到〝加拿大製造〞），消費者也許認為西方發達國家喎！由發達國家製造，起碼衛生都有保證啊！總好過中國製造、越南製造、菲律賓製造吧！但大家有沒有想過西方的國有沒有大量椰子種植可以用來榨油先？由種植到榨油生產包裝都在原產地有何不好？
• 如果是西方國家生產的椰子油，西方大國只是從東南亞熱帶國家以低廉價格由農民處買來椰子，而且為方便運輸會預先去除了外層的〝椰衣〞，然後一櫃櫃一船船的運回大國去加工的？
• 如果不是運一個個椰子回去榨油的，那更令人疑惑了，難道是像石油般一桶桶買回去加工入瓶？
• 運輸時間起碼一頭個半月啦！回到大國都已不是新鮮椰子或油了，會不會有部份會變壞了呢？
• 還有些標榜是〝有機Organic〞的，當他們向農民散戶買椰子時，是否真的所有農民都是有機種植先？
• 有甚麼可証明是有機？消費者又可不可以分辨有無機？
• 但招紙上多了有機兩個字就更尊〝貴〞了！物有此值嗎？

以上只是我個人感到的疑問而已。大家買椰子油時，也不妨想多想！

以下網頁教你：
認識冷萃純鮮椰子油http://tw.myblog.yahoo.com/crown-gfee/article?mid=783

椰子油和冷榨椰子油

幾千年來傳統的提油辦法相當簡單，只要把椰肉製成碎屑，放在水裡煮，油就會分離出來浮在水面上，然後把油撇出來。另一種方法是從椰肉碎屑中擠出椰乳（也稱椰漿），然後使它自然發酵24—36 小時，這樣油就與水分離，再取出油，短時間加溫以除去水分。這種中等溫度加熱的方法對椰子油沒有損害。另外還有多種提取椰子油的方法，不同方法取得的椰子油其外觀、質量、口味和香味互有差異。但大體上可分為兩大類方法：一類是經提純、漂白、脫臭（RBD）的〝淨化〞（精製）椰子油，另一類是常溫下不經化學處理的〝冷榨〞（即Virgin）椰子油。淨化椰子油多用椰肉乾製成，普遍用於食品產業，一般以為這種椰子油還是健康的，因其脂肪酸未被破壞。由於它無色、無味，很多人也喜歡食用這種油。……

我個人並不抗拒〝中等溫度加熱〞的方法製作出來的椰子油。畢竟那是經過幾千年來傳統的方法，並沒有任何不妥；況且加熱煮過也可以殺菌，食用時也放心些！事實間中我仍有自己在家中用傳統方法煮椰子油的。

既然說開油，再說多一些。除了椰子油，我們也會間中食用橄欖油，選擇時我會選初榨（Virgin）那種，至於特級初榨（Extra Virgin）太貴了，基本上Virgin已經夠好。其他如只標明100%純橄欖油的我不敢買；橄欖油混合其他植物油（例如大豆油、芥花子油），甚至一些叫淡味（Light）的橄欖油，就更加不會考慮！

下面的網頁會教你如何選擇橄欖油，不過我曾經在另一網頁看過特級初榨和初榨的分別，下面的網頁並沒有提及，所以在這裡先說一說：特級初榨（Extra Virgin）橄欖油是選用最大粒最完美的橄欖果，由採集到壓榨成油的工序在24小時之內完成，所以榨出來的油是最好最新鮮的。初榨（Virgin）橄欖油是用較次級的橄欖果，例如果粒較細、 一些沒那麼成熟的果或果皮表面有瑕疵等，但仍然是沒變壞的好果。兩種都是用冷壓方法榨取果油，沒有添加任何化學物質。所以我不會理會是不是有機，我以自己經濟能力去選擇，初榨已經符合我的要求。

其他請看：〝如何選擇橄欖油〞：http://blog.yahoo.com/_5A3M7HQIOZZ6NCDB6TQ7ROEHME/articles/580833