伯利茲的地理環境其實與香港一樣，背靠資源豐富的大陸，面向的同樣是資源豐富的碧海。這亦是幾百年前伯利茲和我們熟悉的香港會令大英帝國鐘情，成為她的殖民地的原因之一了！中國人說靠山吃山，靠海吃海，以一個既可靠山又可靠海的〝福地〞來說， 一定不愁沒好東西吃了。可是，曾經生活在香港福地，現今身處這片福地的我，覺得始終都是香港好，這裡遠不及香港！
看這些保護海洋魚類的廣告〝我美麗，請愛我〞！
這裡保護海洋生態很認真的，所以不是人人可以造隻艇仔就出海去捕魚的。所以海面亦不會隨便看到漁船或舢舨。而捕魚的方式，只可以垂釣、拋網或潛水用的魚叉，不能用機械拖網。不過這裡一樣有商業捕魚，但牌照由外國人持有，所以捕到的漁獲大都又是出口了，本地人無口福品嚐！
這些是甚麼魚？看似紅衫魚但又似大眼雞。以前在超市只可以買到一包包起皮去骨的魚柳，這裡的人很多都怕吃魚有骨，所以不吃小魚，也不懂吃整條連皮連骨的魚！就是在海邊或魚市場買魚，大條的魚也會叫人起骨去皮，內臟一定掉回海中餵鳥，魚頭、皮、骨有些人會不要，最後只帶走魚肉！
所以這兩條魚，如果是標他們一定不會買，但我想吃，所以我堅持要買！當紅衫魚煎來吃！說到煎魚，最怕用平底鍋，始終都是中式的鑊好用！可是這裡找不到。不過我也想過，找到也未必用得到，因為這裡的爐設計是放平底鍋的，中式鑊不能平穩地擺放，所以買了鑊就要多買一個爐架來放鑊……，所以用平底鍋煎魚只好用多些油，半煎半炸，否則就會中間燶頭尾唔熟！
最常在超市買到的海魚就有這兩種：Snapper ，Grouper。價錢也不便宜！普通本地人都不會在這裡買魚！
以前買這些魚柳，只是一塊的魚肉，大大條的魚就切開一塊塊，由一磅半到兩三磅重。有時會買到一大片魚身一部份，有時是近魚尾搭些魚腩，有時是幾片較細條的魚身，這次是一片大魚腩。那時候我時常疑惑，包裝上寫著的是同一種魚的名，但包包都不同，有些肉較紅，有些較白，有些是幾片細魚有些是一大舊，但那些魚柳真是包裝上寫著的那種魚嗎？
這問題，近日得到正視了，在新聞看到說現在買到的肉柳，會發現在肉上有一片帶魚鱗的皮，讓買家可以辨認是甚麼魚。但其實一直有法例要這樣做的，只是沒有被嚴格執行，其實應該是要在魚肉去皮時留下一小片連著肉的皮，讓人辨認是甚麼魚。不過你有張良計……，商人總有古惑超，他們只切一小片魚皮放在魚肉上然後就包裝了！
所以，這塊魚腩是不是這條魚的？還是不要去想了，因為不懂的人永遠都不會知！
買到這些魚柳，一般都是用來煎炸。
有一日，朋友帶來一條大魚，看到那麼大條魚有時都好頭痛！因為不知該怎去煮！他們又怕有骨，有人又不吃魚皮，外國人又不喜歡蒸或煎一整條魚出來，然後一人切一片，但他們又想我用中式去煮。最後我把魚切開一段段，用樽裝李錦記蒜茸豆豉醬，分開一段一碟來蒸。雖然都有骨，好在不太多，蒜頭豆豉汁也很惹味，各人吃了都讚好！
有時在海邊會見到人釣魚，收穫算不錯！其實他們是來到標在海邊那地盆替另一個僱主工作的，看他們竟有時間去釣魚！
曾經有一次，看電視的旅遊飲食節目，介紹到食在香港，並到香港仔的海鮮舫，當時我說了一句〝oh there, sea food the best!〞我的原意是〝在這裡吃海鮮最好！〞但沙朗立即說〝no, no, sea food belize the best！〞我立即封口！因為〝夏蟲不可語冰〞！
當時，我來了belize雖然只是年多，雖然也聽聞belize 有龍蝦、海蝦、海螺肉等出口，可是在本地市場卻總買不到靚海鮮！在超市賣的蝦有時真是令我〝買唔落手〞（下次要買包影崢相比大家看），寧願不吃牠！好的靚的海鮮都被出口到外國去了！在這裡我還沒吃過最好的海鮮！就是有靚海鮮，本地人也不會烹調！雖然這女孩到過英、美留學多年，但我絕不會同意她的說法！連〝瀨尿蝦〞〝象拔蚌〞〝新鮮鮑魚仔〞也未見過，莫說吃了！那你怎與她爭辯甚麼是最好呢？就算這裡出口龍蝦第一，但都只是那些約3 吋長的龍蝦尾，而吃來吃去都是那種烹調方式，只是加入不同的醬汁！再說價錢平宜？我更不認同了！
我一向不喜歡與人爭辯的，所以別人喜歡認叻的，他們說得高興就讓他們快樂一下吧！
有塊帶魚鱗的皮又點吖, 我都唔識分.
ReplyDelete[版主回覆10/21/2011 11:56:18]我都係咁話，有塊皮一樣唔知佢係咩魚！
"我一向不喜歡與人爭辯的，所以別人喜歡認叻的，他們說得高興就讓他們快樂一下吧！"
ReplyDelete很贊同妳這句話.
我認為新鮮魚最好的烹調方法是"清蒸",這樣才能食出魚的鮮味.
[版主回覆10/28/2011 10:30:46]這裡都好難買到新鮮魚了！多數都係食急凍雪藏魚。在這裡學會了將魚解凍後用白醋來洗魚，這樣就去除了雪味也沒那麼腥。
當地人會整魚生嗎?
ReplyDelete[版主回覆10/28/2011 10:31:41]梗係唔會啦！佢地最喜歡炸魚！^0^
香港人烹調海鮮唔講其他只講魚類，真係款色多多！久不久我都好鍾意煎魚^^ 週日愉快~~
ReplyDelete[ariesg回覆10/28/2011 17:42:25]我熱底，一定好快見効@@ 種唔種倒苦瓜呀，MEI~
[版主回覆10/28/2011 10:43:41]我好怕這裡用平底鑊煎魚，個鑊平但條魚唔係扁既呢！所以多數加粉漿炸魚，但多吃又怕熱氣！唉！
假如香港好似伯利茲咁就好嚕... 一定會有好多魚釣, 可惜香港一直都冇收緊法例禁止拖網.
ReplyDelete[版主回覆10/28/2011 10:59:47]沿岸太淺水，要坐船出較深水地方釣才會有大魚，但攞牌出海都唔容易，所以山不是人人可以隨便就出海釣魚，好似有D魚釣左又要放番落海，唔係釣到咩都帶得走架！
MEI：中國人最喜歡吃蒸魚！魚汁豉油都可以送兩大碗飯！祝周日快樂！
ReplyDelete[版主回覆10/28/2011 11:12:31]魚汁豉油加埋D蔥，送飯真係好味！哈哈！
第一張相, 真的看似大眼雞 ! 我最喜歡吃蒸魚, 小魚及大魚通吃, 哈哈 !
ReplyDelete[版主回覆10/28/2011 11:21:04]大眼雞即係剝皮魚，不過這種魚不能剝皮的，似紅衫魚多些。
井底蛙太多, 我都係懶得開口教精佢哋, 由得佢哋開心, 費事破壞氣氛.
ReplyDelete[版主回覆10/28/2011 11:25:53]講得無錯！^O^
我都覺得第一張似大眼雞, 我媽咪常用來煲湯. ^^
ReplyDelete[版主回覆10/28/2011 11:36:10]大眼雞即係剝皮魚，不過這種魚不能剝皮的，似紅衫魚多些。
大大片魚腩又無骨，食得放心啦！
ReplyDelete[版主回覆10/28/2011 11:38:54]真係啖啖肉，不過河唔係煎就炸，好熱氣，受不了生痘痘！
我也是你的性格,不爭辨...罵也不還口,我的忍耐很強...我也愛吃魚.
ReplyDelete[版主回覆10/28/2011 11:40:41]哈哈，有時無傷大雅的就無謂去爭辯，不過如果對方太過份了都會出聲架！
我媽口頭禪： 講你又唔明，帶你去又嫌遠。都費事同你較. Sydney has a lot of seafood too.
ReplyDelete[版主回覆10/28/2011 22:44:39]哈哈！我媽都會講呢句！仲有一句：無得解，解左咪會走囉！澳洲d龍蝦大大隻，呢度d只係baby!!
如果你想吃魚，像他們一讓去釣啦，新鮮、比市場平，你方海水無咁污染，相信味道會好好，可能那蒜蓉醬更貴！
ReplyDelete[版主回覆11/01/2011 09:36:47]蒜蓉醬，李錦記這裡賣大約4蚊美金，都算貴架！
你們那邊海產真豐富呀！
ReplyDelete[版主回覆11/01/2011 09:42:46]〝豐富〞睇你形容的是質量、品種定還是數量了！因為講質數可能這裡的好些，數量也較多，但品種就來來去去只有幾種魚、蝦場的養蝦、海螺、龍蝦，此外，連蟹也不多見，不是說我後院的大鉗泥蟹，而是說海中的蟹！甚麼八爪魚、魷魚、蜆、帶子等就是急凍的入口貨！