繼續民間食譜 4 ：有犰狳、鬣蜥蜴……
* Stew Armadillo 犰狳
這種類似穿山甲的小動物，現在仍有人捕食，我只見過一次真正的實物（但不是活的）。這都是住在山區的人自己在樹林內捕獵來吃的，所以街市不會有得賣！我亦未吃過。
犰狳是甚麼動物？就像上圖我小外孫身上這件衫的圖案中的動物了！還不清楚？就是下圖這種小動物了。這照片是年前在前往農場經過附近村落，剛好就遇到有村民打獵捉到一隻犰狳 http://blog.yahoo.com/MEILINDOATBELIZE/articles/62151 。
* Mashed Craboo with Milk
Craboo 是一種黃色像車厘子（櫻桃）大小的果，所以又叫Yellow Cherries。這食譜說用樽把果子放入水內浸兩星期甚至浸一年都得！我是有點懷疑食譜有無講漏了材料例如糖或甚麼，因為只用水浸一年？兩星期還可以，一年不會變壞嗎？
最近在一篇關於蟹的舊網誌中發現，在2007年時後院那棵Craboo樹仍健在，還在開花結果！照片清楚見到果實一串串垂下來！
Craboo (Yellow Cherries)
舊網誌關於Craboo： http://blog.yahoo.com/MEILINDOATBELIZE/articles/62499
* Bamboo Chicken（Iguana）鬣蜥蜴
Bamboo Chicken 就是鬣蜥蜴了！加勒比海一些國家是禁止捕食鬣蜥蜴的，他們的鬣蜥蜴是吸引遊客的主角，眼看手、口勿動。雖然伯利茲並無禁止人捕食，不過很多年青的新一代已不再捕食鬣蜥蜴了。
間中仍可以在街市見到人賣鬣蜥，我就試過一次在街市見有人拿著一條不大不小的說5元而已！我吃過一種叫 Gibnut 的〝野味〞（Gibnut 的圖片請看這裡：http://blog.yahoo.com/MEILINDOATBELIZE/articles/62227），但鬣蜥蜴卻沒有吃過，不知鬣蜥蜴是不是味道像雞肉，所以就被稱為Bamboo（竹樹）Chicken（雞）呢
？雖然我沒有吃過鬣蜥的肉，但就吃過鬣蜥的蛋！
一次在Uncle的農場裡，一個工人拿了一盒東西過來給我吃，他說是在近河邊的一處草叢內發現了一巢的鬣蜥蜴蛋，有好幾十個蛋啊！所以他只是煮蛋沒有捕殺或煮鬣蜥來吃。由於他把蛋放下就去了工作，所以最終沒有問他是怎樣煮的。吃起來有咸味，似乎是經鹽醃過才煮的。
蛋殼柔軟，除去蛋殼就是黃色像蛋黃的東西，沒有蛋白，吃起來也像只吃到蛋黃。其實味道也不錯的，我就吃了三個！你問我好不好味？味道不錯呀！如果不是怕膽固醇高，我仍想多吃兩個！
* 其他
其他的有些飲品製作，類似中國人的涼茶！有香茅茶、粟米咖啡（粟米炒燶磨碎後像煮咖啡般），青檸檬葉茶。
腰果可以榨汁我知道，我也試過：鮮榨腰果汁 http://blog.yahoo.com/MEILINDOATBELIZE/articles/62028。腰果汁味道少甜而帶點輕微苦、澀，所以食譜教加糖同羗汁飲。不過一般不加糖也可以接受的，因為有很多人仍會直接拿著熟透的腰果當水果般咬，啜飲汁液的。
另外，腰果可以釀成腰果醋！不過不是用來食用，只是用來作清洗煮食肉類，作用是闢除腥臭或雪藏味！
原來Okar 秋葵（又稱羊角豆）的種子也可以像粟米般當咖啡煲來飲！但就不像粟米要炒到燶才用，只要把種子磨碎就可以像煲咖啡般煲來飲！真是見識少
！我早前留下了一些秋葵種子，只知種子是留待日後再種植而已！
至於嫩綠的秋葵，原來可以用來炒蛋！不過要把秋葵炒至brown棕色（燶了？）才加蛋及其他材料！這個可以試試！不過我想我煮的時候，是不會把綠色炒到棕色燶了才吃的！
食譜仍有很多，不過以上的算是最有特式及罕見了，其他有些如炆雞、豬排、牛肉、燒魚、炸魚都沒甚麼特別，所以不作介紹了，到此為止！
多謝收看！
民間食譜 ~ 1：
http://blog.yahoo.com/MEILINDOATBELIZE/articles/750188
民間食譜 ~ 2：
http://blog.yahoo.com/MEILINDOATBELIZE/articles/750736
民間食譜 ~ 3：
http://blog.yahoo.com/MEILINDOATBELIZE/articles/751002
wow!! 有野味食！
ReplyDelete[版主回覆08/20/2012 10:16:27]thank you!!
果然是與別不同的食譜！
ReplyDelete[版主回覆08/20/2012 10:16:40]thank you !!!
還是不要吃那些野生動物咁多比較好呢~
ReplyDelete我不會想吃鬣蜥蜴 ...
至於其他妳的介紹是不錯的, 嘗試新口味( 嫩綠的秋葵, 鮮榨腰果汁 .. ) 幾特別呀 ~^^~
[版主回覆08/20/2012 10:22:22]我們住在市區，很少會吃到那些〝野味〞了！以前及多數在鄉村地方的人，因為肉類貴，有時住的又遠離商店，買不到肉類，所以靠到樹林內打獵捕捉動物才有肉吃。現在只有住在偏遠寸村落及山區的人才會打獵，其實不是常有野味吃的！
啲食物都零舍特別.
ReplyDelete小雲只知羊角豆可以降血壓~
[版主回覆08/20/2012 10:31:48]我也聽說不單降血壓，也降血糖，對糖尿病也好。不過由於煮完後會滑潺潺，所以有些人不喜歡吃！
食物夠哂特別,,
ReplyDelete多謝分享
[版主回覆08/20/2012 10:32:02]多謝！
秋葵在馬來西亞就吃過與咖喱同煮. 腰果看樣子除了平時我們吃開的果實外, 它的下身大大的部份好像蘋果般多水及纖維,是嗎?
ReplyDelete[版主回覆08/20/2012 12:54:47]新鮮從樹上摘下來的腰果：http://blog.yahoo.com/MEILINDOATBELIZE/articles/62021
鮮榨腰果汁：
http://blog.yahoo.com/MEILINDOATBELIZE/articles/62028
[Gigigo回覆08/20/2012 12:42:44]你有無拍攝腰果的剖面照, 我們很小見這些奇異果品! 謝!
[版主回覆08/20/2012 10:35:57]腰果係上身肥大才對啊！因為腰果掛在樹上時，是果實（即係腰果仁）的部份在整個果的底部的！沒錯，腰果肉纖維很多，果肉雖然淋，但要嘴嚼很久才能把果肉嚼爛。
犰狳...中國人叫穿山甲, 是頻臨絕種的動物, 食白蟻的益獸, 受到國際保護的動物的一種, 點會去食o架! 我知墨西哥人乜都食o架! 甚於中國呢?!
ReplyDelete新解眼果未見過, 好得意啊!
[版主回覆08/21/2012 12:44:44]小時候都見過也吃過穿山甲，那時新界的街市都有得賣。但這種就未見過，原來都係穿山甲！受國際保護？我都唔知，住在山區的人更不會知！而好多在山林入面打獵的人都是來自鄰國的瓜地人，他們更不會知！總之，在樹林入面捉到咩就食咩架喇！
歡迎來自美洲的你來探訪！
ReplyDelete謝謝提供好特別的食譜、食物，對我來說，真的大開眼界，比如那鬣蜥的蛋，聽都沒聽過呢！謝謝你！
[版主回覆08/29/2012 10:07:12]十幾年前的食譜書，所記錄的卻是上一代的歷史及經驗，仲有無人食無所謂，仲有人記得就好了！
真的大開眼界 !!!
ReplyDeleteThe 腰果 I see it the first time and it really
carries a fruit .
[版主回覆08/29/2012 10:12:48]腰果樣子真的很可愛，第一次看見人家的腰果樹上掛著的腰果，不敢摘但又真是忍不住手要摸摸牠！對著個腰果又不停拍照，本地人見到都笑了！
來了澳洲咁耐，最近才學識食秋葵，原來有好多名稱，又得有益健康。這種古老民間食譜很有趣味!相信不久都會失傳了!您的分享讓人們見識了!
ReplyDelete[版主回覆08/29/2012 10:14:14]十幾年前的食譜書，所記錄的卻是上一代的歷史及經驗，仲有無人食無所謂，仲有人記得就好了！
嘩！妳好有蛋膽！
ReplyDelete[版主回覆08/29/2012 10:24:50]蛋而已，打開不是一條小鬣蜥在入面都無咁驚！
當雞蛋咁食，人一世物一世，試過就好了。
腰果我在印尼看過了......以前我媽媽他們的村民沒有文化說這果子是鬼的依附不能吃因為這果子生在外.
ReplyDelete[版主回覆08/29/2012 10:29:27]我這裡的人除了吃腰果仁，還會用腰果醸酒，做果醬。今年腰果很少，原本打算去朋友處摘些做果醬，但過了時令沒有去摘，結果今年一個腰果都沒吃過。
如果多少少強國移民去到貴境,我相信好多珍禽異獸會消失得好快! 話時話,鬣蜥肉我就唔敢試喇!而鬣蜥蛋睇個樣我都唔係好敢試!
ReplyDelete[過氣年青人回覆10/19/2012 14:03:09]咁都好啲!
[版主回覆10/19/2012 13:12:34]咁又未必喎！因為很多強國人來到都是開舖搵真銀的，不會到深山去打獵，也很少會出街吃本地人的食物，大多數自己煮中國菜，就是出街吃也是到中餐館，本地食物佢地好多不敢試，所以珍禽異獸都好少理。