{2012} 035. 油~欲罷不能~大豆油 Soybean Oil

說起油，真的欲罷不能！

標不斷地從網上找尋關於油、椰子油及大豆油等資料，發現越來越多令我們感到驚訝的資料！其中關於氫化油或植物油（即大豆油）的資料中，令我開始懷疑在2010年起，我的膝頭痛和腫，也許就是與我在這裡的飲食有關！

在香港時，我一直用的都是花生油，從未使用大豆油或所謂植物油，也許外出飲食會有食肆是用植物油罷，但我又不是經常外出用餐，那時候的我敢用〝健步如飛〞來形容。來到這裡，食肆用的植物油多數就是大豆油，而我亦開始步伐緩慢起來，初時是因為這裡生活節奏本身就是慢半拍的，漸漸變得更慢更慢了！

2010年中，來了伯利茲4年，我開始感到左膝痛，然後是腫，一直持續，時好時壞。那時期在舊網誌中我亦有提及經常都感到很疲倦，四肢無力，腰酸背痛等。膝痛一直都持續發生，時好時壤，嚴重時上下樓梯都有困難，蹲下了就沒法自己站起來，一是找東西扶著站起，一是要標拖我起來，沒東西扶沒有人幫，就只好雙手按住痛膝然後用力一撐，再強逼自己忍痛站起來，甚至試過半夜到洗手間，坐在馬桶上膝痛無力站起來，好在浴缸就在旁邊，要用左手按著浴缸邊來撐起自己！當時晚晚要搽活絡油、追風油、肌肉鎮痛膏、關節肌肉痛用的止痛貼……，女兒見我剛收到了她寄給我好幾瓶活絡油，才個多月又說要買，以為我是用來飲的（說笑），攪到我都不好意思再叫她寄！間中會自動消腫感到似乎好一點，過不久又會再痛，甚至膝蓋上部還開始紅腫起來。那時候以為歲月催人，骨頭不聽使了！又以為是因為這裡的天氣、地理環境影響，有風濕了；甚至懷疑得了痛風症！只好繼續晚晚搽藥油。

至2011年膝痛一直沒好過，有時坐著不動也感到那種酸痛，而且不止左腳，連右腳也開始感到痛了。結果行路也不能快甚至有時會有點跛，上下樓梯都要握扶手，上下都要一級一級地行，即是例如上的就左腳先踏上一級，跟著右腳也踏到同一級上，之後才再上另一級；下樓梯時更要緊握扶手，因為試過屈膝時會有酸痛無力感，幾乎失去平衡；坐得太矮要站起來時就一定要找東西借力才能站起。而腫的時候還會發紅和發熱，可是我就是不明白是甚麼原因造成這樣！期間又試過坐車到農場，車程一小時，當下車時膝蓋酸痛不能伸值，要站一會後才能起步行！見天氣熱，就用毛巾到水坑洗個臉，怎料蹲下了之後要沒就怎也站不起來，於是只好用一隻手撐住地上借力，結果剛洗乾淨的手又要再洗，但不敢再蹲下去了，只能彎下腰用毛巾索水再把水扭到髒了的手上去。

2011年中，似乎曾經有過一點好轉，膝蓋沒有經常腫，不碰他就不痛，但屈膝時仍然酸痛，蹲下後依然是無力自己輕鬆站起。早上剛醒來時又會感到手指的關節痛，屈伸有困難，但下床梳洗活動一輪之後會舒服些，到中午就不再痛，但第二朝又是那樣。而由於膝蓋有時會沒有再腫，只是屈膝或按壓才感酸痛，所以漸漸就習慣了。

到2012年新年期間，右膝忽然又再紅腫發熱痛起來，左腳沒腫但也一樣酸痛。這次我記得很清楚，那是因為標的仔女新年回來，孫兒女想我跟他們玩，小孫子不足兩歲，我初時就坐在梳化跟他砌Lego，砌到高過他後倒下來了，散滿一地，他哈哈大笑，然後我要教他拾回來再一起砌，所以我要蹲下去拾，結果我一蹲下了就沒法再站起來，只好索性坐到地上跟他好玩了。後來漸漸消腫，但仍然酸酸痛痛的，我又慢慢習慣了那酸痛的感覺。

四月中的時候發覺膝蓋關節酸痛情況似乎好轉了，又是因為小孫子來玩，有一個在復活節時玩的塑膠蛋掉到地上，Pepper最愛圓形的物體，一見那蛋掉到地上就立即瘋狂地撲上前追咬，咬不穩就滑進放電視那個小櫃底，然後牠就對著櫃底狂吠，於是我就得蹲下去把蛋取出來。就在那蹲下及站起的時候，我發覺膝蓋在站起來時沒有很大的酸痛感，而且也不用很大力就可以站起來了。

四月尾的時候，標跟我說他在網上找到一些書，是關於大豆的，他讀了一些給我聽，我聽到一半就猛然醒覺，會不會我的膝痛亦是與那些大豆油有關呢？


事關最近我的膝頭已經沒有再紅腫起來了，蹲下之後也可以自己站起來，雖然仍不是很輕鬆的就站了起來，是要用少少力按住膝蓋對上的位置來撐起自己的身體，但至少膝蓋不會不碰著也感到酸痛，只是一屈一伸時覺酸痛而已。回想，我們是在二月初開始嘗試用椰子油，而在2月中就完全停止使用那些植物（大豆）油，改用椰子油及棕櫚油。而在去年聖誕及新年期間仍然是用植物油，而且煮聖誕及新年餐時又煎又炸，例如炸大蕉、炸茄子！那時用了不少那些植物油！而我的右膝也是在那期間特別紅腫起來的。

用了兩個多月椰子油，除了一星期一次到農場時會在外面吃，還有幾次去生日派對沒有煮飯，其餘時間都是在家中自己煮飯。雖然目前我的兩個膝蓋都已沒有再紅腫，但上下樓梯屈膝仍有點酸痛無力的感覺！是巧合還是與食油有關？我仍在觀察情況發展，還要再過些日子才敢下判斷。

不過，現今資訊發達，大家真是要嘗試上網找找有關於食油，大豆油、芥花子油、椰子油……的資料！原來有些傳媒都是收錢做報導，所以很多報告資料即使經過研究印證的都沒有被公開廣傳，把大眾都蒙蔽著！

最後，我還是聲明，我沒有說大豆油不好椰子油最好！我們一定要飲食平衡，無論怎好的東西，一旦過量食用就會變成不好！正如標讀給我聽的資料中有說，好的東西若長期大量或過份食用，結果就會變成壞東西！以橙汁為例，維他命C豐富，但若果人每天大量飲用，以果汁代水，持續行之，最終就會飲出個糖尿病來！所以每樣東西都是適可而止好了！

而以化學物品加工造成的食物對身體始終會有影響，還是多吃天然無加工食物較好！




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以下是有關大豆油的資料：

大豆[黃豆]的四個壞處http://tw.myblog.yahoo.com/chenfuyuan49/article?mid=8&prev=10&l=f&fid=7 
作者：master

不說不知，大豆製成的油含有非常多農藥，尤其是經基因改造的大豆。接下來，我們會探討一下為何大豆會用來製油，而甚至政府也鼓勵市民吃大豆油。

事實上，早於一九一三年，美國農業部就把大豆列為小規模的種植作物，卻並非糧食；但是，在現時的美國，竟有七千二百萬畝的耕地用來種植大豆，而美國的大豆業更是世界之冠。要知道，大豆業是繼第二次世界大戰後，另一個使美國富足的行業，其影響力可謂舉足輕重。

筆者曾經分享過飲用豆漿和吃大豆皆不適宜，但無可否認，傳媒和生產大豆的公司都不會把真相告訴你。事實上，在1913年的時候，大豆只是用來餵飼雞、牛、豬或三文魚等動物，然而，因大豆會使牠們癡肥，所以也稱不上是好的食物，可是，謀利的商人會選用大豆作飼料。此外，大豆亦可生產成食油、菜油、氫化人造牛油和沙律醬等。

事實上，大豆一向不是中國人的主要糧食，傳統家庭的餸菜中一向不會用黃豆作為材料。若追溯至周朝，即是公元前1134至246年，中國人會以大麥、小麥、大米、小米和大豆這五種農作物來祭天。當時的大豆並非用來食用，用於耕作中作「輪作」之用，意即農夫為求使耕地肥沃，會在種米過後種植大豆，好使田地氮的濃度增加。
直至周朝中期，發酵的技術面世，中國人才以大豆製成豆豉、豉油和腐乳。再到公元前二世紀，中國人就把大豆磨成漿水，並加入石膏粉來製成豆腐。無論如何，大豆必須經過發酵，才可減低其少量毒性。可是，近代的豆腐、大豆芽菜和豆漿，根本就沒有經過發酵的程序，這是不能接受的。因為一個寒性體質的產婦，若不小心地喝下一杯豆漿，便會導致流產，所以，中國人一般把大豆所製成的食物稱為「寒涼」的食物。

大豆的四個壞處：

大豆含有植酸，其含量比其它種子、果仁或蔬菜高出數倍，中醫更看這食物為有毒，並會與人體腸道中必須吸收的礦物質 ── 鈣、鎂、銅、鐵、鋅結合，而形成不溶水和身體不能吸收的植酸鹽。簡單來說，大豆是阻礙營養吸收的。

這便解釋了為何中國人慣用「冬瓜豆腐」或「豆腐菠菜」來形容事情危急，這跟豆腐和菠菜含有植酸和草酸不無關係。事實上，豆腐和菠菜必須經過長時間發酵，才可令植酸和草酸消失或減少。好些人吃火時皆喜歡吃豆腐和菠菜，但吃後卻會感到澀，原因是當中的植酸鹽和草酸鹽的緣故，而多吃更會導致營養不良。

大豆奶粉跟非洲那些骨瘦如柴、「腹大便便」的小孩也有一定關係。要知道，大豆基本上不是人類的糧食，但美國卻不斷宣傳，從而把大豆奶粉銷售至非洲，導致那裡的小孩子營養不良。但最可怕的是，美國甚至以中國人之所以能年青貌美，乃來自飲用大豆飲料，或吃大豆產品作招徠的點子，進一步推銷豆奶和大豆奶粉往其他地方。

但就我之前所說，這說法根本與中國的歷史不相乎，中國人根本只吃發了酵的大豆，未經發酵的必定不吃，但美國卻編造了這樣的故事，不單使外國人相信，甚至連不認識歷史的中國人也相信。

大豆要經過發酵之後，才較為適宜食用。

大豆亦含有大量阻礙吸收蛋白質的蛋白酶抑制劑。即是說，你若吃了肉類也未能吸收當中的蛋白質，卻反而會導致腹脹及消化不良，長期進食者更會患上胺基酸缺乏症。由此可見，非洲小孩的腹脹情況，並非因為缺乏食物，卻是因為飲了大豆奶粉而導致。再者，高蛋白酶抑制劑更會導致胰臟腺破壞和腫脹、胰臟癌和糖尿病等問題。

另外，大豆亦會產生黏附紅血球的血凝固物，最終會使血液未能輸送氧氣，這些都會抑制小孩的成長。

其實，美國政府早已做了把大豆奶粉來餵飼剛戒奶老鼠的實驗，他們最終發現這些老鼠根本無法成長。可見美國把大豆奶粉送往非洲作救援，只屬政治和經濟的技倆，卻絕非是憐憫他們的行為。即使是普通的政要，在選擇送糧食往非洲的時候，當然會考慮其目的，若然想謀害一個國家，大豆奶粉便是最佳的選擇。

現時全世界也相信了這個謊話：飲用大豆奶粉對身體是好的。故此，除了非洲人以外，其他地方的人民也會飲用大豆奶粉。事實上，對大豆有認識的醫生也會知道，大部分非洲小孩也中了大豆毒。

大豆含有類異黃酮，會導致孕婦流產。

大豆中含有一種毒素稱為類異黃酮，它對嬰孩產生最大害處。不論小孩子飲用奶粉、荳奶或豆漿，凡飲用這些用大豆造成的奶類製品，也會導致甲狀腺腫大、甲狀腺炎等甲狀腺問題；如果嬰孩以荳奶粉為主要糧食時，他們便會吸收過多類異黃酮，這會降低嬰孩的甲狀腺功能達八倍之多，而且他們的血清雌激素也會有過多現象，因為大豆的血清雌激素比母乳及牛奶多近一萬三千倍至二萬二千倍。

按瑞士一份研究報告顯示：如果一個六十公斤的女性吸收一百公克類異黃酮，便相等於吃了一顆避孕藥；當嬰孩喝一瓶豆奶時，亦相等於吃了四顆避孕藥！這是一個美國本土送出豆奶粉到其他國家前所進行的實驗，所以，你會明白為何非洲小孩子的抵抗力會如此低，而愛滋病是那麼平常的事，這是一個很有計劃地謀殺另一個國家的方法，並且能造成一個巨大的災害。然而，大豆公司、政治、政要、課本及傳媒也不會告訴你這個事實。


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